正宗老北京桂花酸梅汤

食谱图｜下厨房，幸福de眼泪爱美食

食材

乌梅/50克

乌枣/50g

山楂/75g

豆蔻/2.5g

甘草/5g

干桂花/10g

冰糖/～g

清水/10斤

（一煎7斤＝克，二煎3斤＝克）

食材的话一般药店、超市或菜市场都能买到，没有的话也可以在淘宝上搜到

做法

1.先把乌梅50克、乌枣50克、山楂75克、豆蔻2.5克、甘草5克混合清洗一下，然后放入砂锅中，倒入7斤水，浸泡1小时。

2.1小时以后开大火煮开，然后盖上盖子转小火煮45分钟。

3.再取一个大一点的锅，把冰糖放进去，建议大家用黄冰糖，实在买不到用普通冰糖也行。

4.45分钟以后酸梅汤第一煎就煎好了，把汤倒在冰糖锅里。

5.这时不要把药扔掉，把药再倒回砂锅里，再放入3斤的水。

6.同样的方法大火煮开后盖上盖子转小火煮25分钟。时间缩短一半。煮完以后把二煎出来的汤和一煎的汤混合。

8.这时候再放入干桂花，用勺子搅拌均匀。

9.等到酸梅汤晾凉了就可以喝了，也可以冰镇一下再喝哦～

小贴士

1.有的乌梅烟熏味很重，那就在清洗时多泡半个小时，去去味道。

2.甘草加多了会发苦，所以少许即可，如果不喜欢可以不放。

3.想要酸梅汤颜色更艳丽的话可以加些洛神花哦～

4.熬煮酸梅汤最好不要用铁锅，因为酸梅汤的酸性可能会腐蚀金属。

一杯清爽自制的新鲜酸梅汤，

酸甜入口下肚回味无穷，

老北京，就这味！