这几天北京持续高温，让人格外怀念老北京夏日特饮——冰镇酸梅汤。但是现在外面买的酸梅汤味道大多不怎么正宗，不是齁甜没别的味，就是速溶的味道太淡。

今咱就给您介绍介绍正宗老北京宫廷酸梅汤的做法，让您在家也能享受这地道的北京味。

食材：

山楂(50g)、乌梅(35g)、乌枣(35g)、甘草(3g)、豆蔻(1.5g)、干桂花（适量）、冰糖（适量）、水（约6升）。

为了让制作酸梅汤的原料更出味，我们要将山楂、乌梅，乌枣，甘草，豆蔻用流水洗净，加水浸泡一夜。

将浸泡好的山楂、乌梅，乌枣，甘草，豆蔻下锅煮，大火煮开后转小火，约90分钟即可。

快煮好的时候依个人口味加入适量冰糖，冰糖化开后关火，加入适量干桂花。桂花一定要关火之后再加入，然后静置一会。

等桂花的香味出来之后，过滤掉料渣，酸梅汤就煮好了。

最后一道工序就是放进冰箱里冰镇了，当然您也可以直接加入冻好的冰块。

如果您家没有那么大的锅，也可以将第一次煮汤的料渣再加水煮一次，将两次煮出的酸梅汤兑在一起，或者根据水量减少食材的份量。

宫廷酸梅汤的做法今儿咱就介绍到这。正宗的老北京宫廷酸梅汤关键在于用料足、不掺水、冰得透。按照咱上面介绍的方法保证能做出最地道的口味。

欢迎喜欢老北京文化的瓷们