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其实在家也可以做出味美汤浓的牛肉面,方法简单。特点:牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。

具体制作方法

  第一步:准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

  第二步:将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。

  第三步:将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。

  第四步:高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。

  第五步:炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。

  第六步:将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。

  第七步:煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。

  第八步:装碗上桌,放少许香葱点缀即可。

  小提示

  1、因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。

  2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

  3、煮面条的时候,锅中少加一点盐。面条更加劲道。

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