白癜风 http://liangssw.com/bozhu/12953.html

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、医院副院长杨志敏教授

或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

砂仁（下）

上回说到，砂仁药用价值丰富，不仅具有很好的醒脾开胃、化湿止呕、温脾止泻作用，还是理气安胎的良药，历代医家视之为“医林珍品”。在古代书籍里，砂仁多以“缩砂蜜”为名记载，这是因为过去砂仁主要从外国进口，也就是说，“缩砂蜜”指的是进口的砂仁，而并非“阳春砂仁”。然而，尽管过去以进口砂仁为主流产品，但被公认为品质 的，却是国产的“阳春砂仁”。民间有云“天下砂仁数阳春，阳春砂仁金花坑”。民国时期《药物出产辨》亦记载：“砂仁产广东阳春县为最，以蟠龙山为 ”；而在《广东中药志》中，也有“阳春砂仁以阳春蟠龙金花坑品质更优”的记载。阳春蟠龙金花坑凭借着得天独厚的气候和水土等自然优势，所产的阳春砂可谓品质甲天下，难怪古代皇室皆以阳春砂列为贡品。为了区分砂仁的品种，上世纪80年代开始，人们将砂仁分为绿壳砂、阳春砂、海南砂3种，其中绿壳砂就是指过去的进口砂仁，也就是缩砂蜜。建国后，随着药材种植业的发展，砂仁已较少依赖国外进口，大多为国内栽培。其中阳春砂主产于广东、广西，仍以广东阳春所产最为 ，海南砂主产于海南地区，而绿壳砂则不再是“舶来品”，在我国云南南部地区也有广泛种植。一般认为，阳春砂质量 ，所含挥发油成分最丰富，含量 ，因此香气最浓厚，并具辛、咸、酸、甘、苦五味，药效 。绿壳砂次之，挥发油成分与阳春砂相似，但含量稍低，故香气较淡，药效稍逊。然而绿壳砂产量较高，现常作为砂仁的主流品种使用。至于海南砂，则是砂仁中品质较差的。

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蜜香琵琶腿

材料：

鸡小腿（琵琶肶）6只，鲜紫苏叶数片，豆蔻6粒，砂仁3粒，生抽、老抽、醋、料酒、蜜糖、花生油、芝麻油适量。

做法：

(1)鸡小腿焯水后过冷沥干，肉皮开刀备用。(2)将适量的生抽、老抽、醋、料酒、蜜糖、花生油、芝麻油以及适量清水，放进砂锅里拌均匀。(3)将鲜紫苏叶洗净，豆寇和砂仁打碎，放进砂锅里与调料一同大火烧开。(4)蜜汁煮沸后把鸡小腿入锅焖10~15分钟，再反过另一面，继续焖10~15分钟。(5)熄火后再静焖10分钟，让琵琶肶充分入味即可。

专家点评：

近期天气闷热难受，人多易有食欲欠佳，脘腹胀闷等不适.紫苏性味辛温，能发表散寒、芳香化湿，豆蔻和砂仁都能理气和胃，搭配“琵琶肶”（鸡小腿），共炙一道能开胃醒神的美味菜式。

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