天气越来越热，难免会有上火症状，嗓子肿疼怎么办，此时喝点乌梅汤就一切风轻云淡了。

乌梅味酸，得东方之木，木味，放化于冬，成熟于夏，是禀冬令之水精而得春生之上达也。

乌梅气平，秉金气而入肺；气温秉木气而入肝；味酸无毒，得木味而入肝，味涩，即酸之变味也，味胜于气，以味为主。

梅得东方之味，放花于冬，成熟于夏，是秉冬令之水精，而得春生之气，以上达也。

《伤寒论》厥阴症，以气上撞心，心疼热等字赅之，能下其气，而诸病皆愈矣。

脾主四肢，木气不达而为死肌，乌梅能和肝气、养肝血，所以主之。

夏天自制一杯冰镇酸梅汤，清爽解暑。这个配方是同仁堂抄来的，绝对正宗的老北京酸梅汤做法。下面的配方一次可熬出1升左右的酸梅汤，大家可以根据个人的口味适当调整冰糖的用量。切记不可放太多的水，熬出来如果口味太淡就不好喝了。

用料

乌梅25克

乌枣25克

山楂35克

甘草2克

陈皮5克

干桂花6克

冰糖适量

步骤1

将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入毫升左右的清水，浸泡15-20分钟

第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时

第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。

第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入毫升左右的清水，小火熬制半小时

在起锅前放入冰糖和干桂花。

冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。

小贴士

1.所有的材料都可以在中药店买到。其中桂花建议用干桂花，干桂花的味道更清香。如果用超市瓶装的糖桂花，口味就没那么清爽了。

2.熬制出的酸梅汤，难免有细小的残渣，如果不介意，用豆浆机那种滤网过滤原材料就可以了。如果细致一些，可以用纱布过滤，这样出来的酸梅汤就一点残渣都没有了。

3.酸梅汤中含有的乌梅可生津止渴、敛肺涩肠，山楂可消食化积、散淤行滞，甘草可补中益气、增强脾胃运化。

现代研究表明，酸梅富含有机酸、多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。

酸梅汤含有较多酸性物质，可以促进唾液与胃液的分泌，保护肠胃。

在盛暑时节饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可开胃、补充水分。

另外，酸梅汤味道虽然酸，却属于碱性类食物，吃多了肉类等酸性食物，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱平衡。

此外，酸梅汤还能帮助消化，减少肠胃对油脂的吸收，帮助身体有效地排出脂肪和毒素，起到解油腻的作用。

当然还可以配入绿豆、豆蔻、玫瑰花、桑甚干、薄荷叶等配料，调配最适合你口味的酸梅汤。

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