生姜，作为安徽铜陵的八宝之一，因生存的土壤和气候适宜其生长之故而成为铜陵的主要特产。明朝时以“贡姜”身份高居朝廷之上。以佘家大院种植的生姜最为出名，紧随其后的是董店生姜，毫不逊色地被人们喜爱。铜陵生姜外形如美人的纤纤玉指，皮薄肉嫩，入口则带着姜香和饱含清香微辣的丰盈的姜汁，嚼之无渣，唇齿留香。

糖冰姜，作为生姜加工制作的产品之一，因为其口感甜中带丝丝姜辣，便于携带，受到很多人的喜爱，并远销全国各地。今天，在介绍糖冰姜的制作过程前，先说一说它的前世今生。

前世·种姜

在安徽铜陵董店乡这片几百亩的生姜种植园区，有一个构造精美的小阁楼，上面的牌匾上有“姜阁”两个遒劲有力的字，“姜阁”是贮藏和催芽姜种的地方。生姜本身不孕育种子，主要靠根茎的无性繁殖来培养种子。每年的立冬时节，姜农们将自家精心挑选好的作为来年姜种的生姜陆续送到姜阁里，编号入阁。称“上姜阁”。负责烧姜阁的农人将个大饱满的生姜沿姜阁四周层层码放整齐至阁顶，他便开始了一冬一春每日24小时不间断的守候。为了让姜种安然过冬，他在姜阁里点燃木柴，快燃尽时散上草木灰保温，每天在堆满姜种的狭小的仅仅供一人出入的姜阁里测温，观火，加碳。室内温度要一直保持在10-15度，温度过高，姜芽会过早发芽，水分流失，不利来年的栽种收成，温度过低，则生霉腐烂。烧姜阁的农人大多是有丰富经验的受村民信任的姜农来担此重任。目前，唯有铜陵地区采取这种古老实用的姜种入阁烧火保温的方式来培育精良的姜种，这样的姜种播种后产量高，还能有效避免姜瘟病的发生。

每年四月清明前，这里都要举办隆重的生姜“下姜阁”的传统仪式。姜农们在鸣锣狮舞后，由村里德高望重的老人将冒出一点点小嫩芽的生姜小心地从“姜阁”里取出，放在铺着红布的竹篮里，上面点缀些青翠的松柏枝和鲜花。那在姜阁里暖暖地酣眠了一冬一春的姜种，带着守姜阁的老姜农一个冬天的调温，细心呵护，供奉在手托生姜的神农氏的铜雕前。人们在香炉前敬香叩拜祈祷，希望老天风调雨顺，保佑当年的生姜丰收。等待播种的姜农们早已提着篮子在姜阁前排队等候，然后，将取回来的自家姜种小心地分枝。清明时节，在各自的施过鸡粪和草木灰的姜田里栽种，让饱满的姜种下地，孕育新的生命和希望。

五月，姜农们开始了生姜种植的一个重要的环节：为姜姑娘搭建一个温馨的家。人们把准备好的竹杆插整齐地在一垄垄姜田旁，然后将黑色遮阳网平铺开去，一个个临风摇曳的绫罗帐就成了未出嫁的姜姑娘的闺房啦。走出姜阁的姜姑娘在无垠的田野里和姐妹们朝迎旭日，暮送夕阳，在莺歌燕舞里，在姜农期许的目光里娇艳地生长。

六月，姜姑娘就绿绿地、婷婷地在她夏日纱网的庇荫下，像新发芽的翠竹，柔弱又娇嫩，它的豆蔻年华在姜农们施加的饼肥里，在耕作人顶着烈日的辛勤浇灌里，在农人每日