中国的原叶茶，日本的抹茶，加糖加奶的英式奶茶大家其实都见惯不怪了。但是加八角，肉桂等香辛料的茶是什么味道？

在阅兵式上都不按常理出牌的印度

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在饮茶界也继续着这种别出心裁

源起并发展了一种极具名族特色的“拉茶”

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一

什么是印度拉茶

印度的拉茶文化起源于英国殖民时期。他们在英式奶茶（红茶+奶+糖）里加进了本土的香辛料，如豆蔻、姜、肉桂、丁香等，并一路高歌猛进，最终形成了现在的印度拉茶（MASALAchai）。

▲印度传统茶具，香料盒是必备

所谓拉茶，即把所有材料混合煮开之后，将茶水在两个容器之间来回倾倒，不仅能够充分混合茶与奶、香料之间的融合度，还能展现茶师精湛的拉茶技艺。

▲手艺人制作印度拉茶

小到简陋的街边饮食，大到豪华讲究的星级餐厅，拉茶几乎渗透在印度的每个地方，贯穿着印度人民的日常生活中。

二

怎么做拉茶

先来看看印度街头的传统拉茶怎么做的：

相信有些小伙伴对制作的环境卫生程度是拒绝的。没关系，下面所长会教你一套操作流程，方便感兴趣的好奇宝宝亲自操作。

印度拉茶由于其独特的口感受到许多爱好者的垂青。

由于加入了草药和香辛料，部分饮用者相信印度拉茶有一定的食疗功能，消食暖身。包括饮品业巨头星巴克，就推出了一款印度拉茶Chailatte，风靡海外，成为许多人的秋冬之选。

令人遗憾的是国内很少看到，所以嘴馋的各位可以撸起了袖子，捣鼓捣鼓，学做了一杯印度拉茶，尝尝异国风味。

1

原料准备

肉桂棒3根

八角2颗

丁香6颗

肉豆蔻3颗

姜3-4片

碎红茶15-20g

蜂蜜1勺

鲜牛奶ml

2

步骤

研磨

将除姜片和肉桂外的所有香料放入研钵中，反复碾压捣碎。小碎片表面体积大，能够更好释放香气，同时也方便之后的入锅翻炒。

翻炒

将碾碎的香料碎末、姜片和碎红茶全部放入锅中，开中小火，翻炒3-4分钟。翻炒让香料和红茶的香气充分均匀混合多炒会儿，直到满屋子都充盈着奇异美妙的茶香，说明炒到位啦。

煮

加入ml水至锅中，大火煮沸后，继续熬煮收汁，剩三分之一左右可以关火。熬煮期间不停搅拌锅内茶汤，避免糊底。关火后，用纱布过滤。

调味

将滤好的茶汤混合ml牛奶。如果追求超浓郁口感，可以把牛奶换成淡奶。喜甜口可以加些蜂蜜。撒肉桂粉装饰，完成！

图片自网络，侵删

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长按







































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