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码述小课堂又和大家见面咯！

又到了一年最冷的季节啦！说到冬天，大家第一个会想到什么好吃的呢~？没错，当然是我们的火锅啦！火锅那么香，与它其中的各种香辛料离不开关系。

那么今天就让我们来认识一下，世界上都有些什么香辛料吧！

对于一个略微了解一些植物学知识的吃货来说，吃归吃，可是对那些客观的科学问题是无法视而不见的！！！明明是八角科的植物八角（Illiciumverum），与伞形科的植物茴香（Foeniculumvulgare）几乎一点亲缘关系都没有，怎么就被老外喊成八角茴香或者大茴香(英文名staranise)了呢？肉豆蔻科的肉豆蔻（Myristicafragrans）是双子叶植物，但怎么和单子叶的姜科植物诸如草豆蔻（Alpiniakatsumadai）、小豆蔻（Elettariacardamomum）、摩洛哥豆蔻（Aframomummelegueta）等扯上豆蔻关系了呢？更别说这各种豆蔻还不是一个属的。

倘若杜牧当时瞧着的是肉豆蔻，那么豆蔻年华现在可能就该比喻中年妇女了（开花时间晚得）。杜松子酒（金酒）是电影里时常出现的欧洲美酒，以前我以为杜松子（英文名：JuniperBerry）和松科（Pinaceae）的松子啥的有关，可事实它却是柏科（Cupressaceae）刺柏属（Juniperus）的东西。

还有我们常吃生鱼片所用的芥末，其实大多都是十字花科（Brassicaceae）植物辣根（Armoraciarusticana）磨制染色制成的，真正传统意义上的芥末其实是芥菜（Brassicajuncea）或者其他同属植物的籽磨制成的，是一种传统的东北香料。当然你都可以按中文习惯称它芥末，但如果这时你带着新交的女友来到某中国的日式餐厅，貌似得意而又在行地对服务员说来碟“瓦撒比（wasabi）”，那你很可能就糗大了，因为“瓦撒比（wasabi）”其实原指的是山葵（或山嵛菜Wasabiajaponica），该植物对生长环境要求极为苛刻，需要流水和高养料才能种植，通常只有在日本本土高档的寿司店才能吃到这种价格高昂的日本芥末，因此最终服务员给你端上来的很可能还是一碟廉价并且染了色的辣根酱。

对此我们应该感谢植物学家还予了我们吃的真相！让我们不少人脱下了伪小资的面具成为专业知识型吃货。但是话又说回来，当日本芥末奇货可缺时，也是植物学家们以专业的嗅觉及时找到其廉价替代品的。十字花科家族的植物很多都含有一种叫芥末油的东东，那是带给舌头辛辣口感的元凶。顺着这个藤慢慢找下去，就不难筛选出一批带给我们类似芥末口感的蔬菜。

而类似如樟科（Lauraceae）这个知名家族许多成员含有丁香醇、柠檬醛等化学物质，从这类植物中既可以提取出组成樟脑丸---让你不喜欢的小强远远离开你的衣橱---的主要成分，又可以取其皮、叶、果做成我们喜爱的红肉牛肉或肉夹馍。

在此，植物分类学家的工作对于吃货们的意义又得到了一次升华。就像是造纸匠对于书法家的贡献、考古学家对于历史学家的贡献，正是因为植物学家对这些香草香料家族成员的出身及特点的探究和整理，美食家们才有了真正施展的平台与空间，在舌尖上利用这些香料精心烹制带给我们无穷快乐的美食。

在码述君的介绍下

大家对二氧化碳是不是更了解了呢？

多多光临码述







































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