前几期小编为大家介绍了在家如何制作甜品美食系列，由于疫情，我们开学无望，那何不探索发现身边美食呐？

接下来小编将为大家更新家乡美食系列，

大家快来一饱眼福吧！

不知从何时起，

“南方米，北方面”

已成为南北大家公认的饮食差异，

南北地区也根据各自的饮食习惯研究出许多美食。

今天小编就为大家介绍几种河南传统美食

新野板面

新野地处河南省西南部，与湖北省襄阳市接壤。新野板面的由来说起又使人觉得奇妙，它之所以能够风味独特，一是它的面，二是它的臊子。臊子现已有余年的历史，是以新鲜羊肉为主料，配以大料,花椒等多种调味品，采用特殊工艺加工而成；其味道鲜美、肥而不腻，保存时间长，可单独食用，而与火锅更堪绝配！

做法

1、新野板面的面取自本地优质小麦精粉，按比例用食盐和水加以搅拌，和成面团，反复揉搓，至劲道。（这种面做起来比较费时费力）

2、面下高汤后，3分钟左右可捞出，放几根青菜，浇上臊子，真是个白面条、绿菜叶、红臊子，堪称其为“红与绿的完美结合”。

额外小知识

臊子的制作方法

配料：牛羊肉，干红辣椒，食用油，盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果

做法：

1、精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油脂中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油，晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油脂，反复炒动，至肉块定形。

2、将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等调味品适时兑入，以温火煎熟肉中水分。

3、待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温，精在工艺，巧在火候，成品臊子香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。

吃完热乎乎的新野板面

要不咱再来份香喷喷的胡辣汤？

胡辣汤

又名糊辣汤，河南传统早餐，源于河南省周口市西华县逍遥镇。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

制作工序

1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15千克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。

2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。

3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条、油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据个人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。

白斩鸡、叫花鸡、口水鸡、黄焖鸡、辣子鸡···

诶诶诶

不知阁下是否知道道口烧鸡

好的，我明白了

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道口烧鸡

道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

道口烧鸡代代相传，既传家珍绝技，又传百年老汤。但在旧社会，由于官府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈，使道口烧鸡惨遭厄运。解放后，道口烧鸡才又重获新生，得到了发展。

做法简介

1、要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。

2、配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，兑上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。

3、烧鸡的造型更是独具匠心。鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。

美食

是相逢最美好的理由

美食

是幸福生活最美的犒赏

本期美食介绍就到这里

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