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最近节日的氛围越来越浓

打工人也开始畅想假日的好吃好喝

说到冬日饮品，就不得不提蛋奶酒！

蛋奶酒起源于17世纪的英国

需用新鲜牛奶及白兰地调制

由于当时没有冰箱

只有中上阶层才能在日常饮用

普通人只在节日时尝一点…

年后的今天

蛋奶酒也不再是“凡尔赛饮品”

我们普通“打工人”也能随意品尝

今天艾美丽为你分享6款蛋奶酒配方

用它的奶油口感治愈这个冬天吧

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蛋奶酒Eggnog的主要成分是鸡蛋奶油、牛奶、糖、香料和烈酒。到了18世纪，随着欧洲殖民传入美国，它演变出了许多版本。大多数配方是以威士忌为烈酒基酒，随着时间推移，黑麦威士忌和波本逐渐成为美国人的首选烈酒，白兰地和朗姆酒的受欢迎程度也随之下降。

01SpicedEggnog

图片：JeffreyMorgenthaler这款蛋酒延续了经典的配方，以白兰地为基酒，因为它与香料和甜度的搭配非常完美；又用香料朗姆酒作为辅助烈酒，再使用传统蛋酒材料：鲜奶油、牛奶、糖、鸡蛋和肉豆蔻，就得到了一个受欢迎的版本。

材料

2个鸡蛋、3oz.细砂糖、3oz.白兰地、2oz.SailorJerry香料朗姆、3/4杯全脂牛奶、1/2杯奶油

装饰

豆蔻粉

做法

1）将鸡蛋打入搅拌机中，加入糖，搅拌约1分钟；搅拌快要结束时，加入白兰地、朗姆、牛奶和奶油

2）静置待所有风味混合后，盛入冰过的蝶形香槟杯或葡萄酒杯

3）加入豆蔻粉进行装饰

*以上为2人份

02A?ogo

图片：JonathanFong有没有想过用龙舌兰来制作蛋酒？来自美国旧金山的调酒师H.JosephEhrmann，将a?ejo龙舌兰与雪利酒混合，再陈年3个月，得到特制的A?ogo酒，会增加鸡尾酒的复杂性。如果想得到更烈的酒，可以加入更多的龙舌兰或雪利酒，用橙皮装饰。雪利酒增添了黄油和坚果的味道，橙皮则使这杯酒散发出迷人的柑橘味。

材料

1.5oz.a?ejo龙舌兰、1/2oz.Amontillado雪莉酒、4oz.自制A?ogo*

装饰

炙烤过的橙皮

做法

1）将所有材料倒入洛克杯中，加冰，搅拌均匀

2）加入橙皮作为装饰

*蛋奶酒

1）打入4个蛋黄，一边打散一边倒入白糖，搅拌直到白糖完全融化，加入2杯全脂牛奶，1杯浓奶油和1茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻，搅拌均匀后放入冰箱冷藏

2）食用时，将4个蛋白放入一个碗中搅拌，搅拌时慢慢加入白糖，搅拌至形成硬峰状后，可将蛋白拌匀加入酒中

03TrickNog

图片：MorganSchick这款酒除了奶油和鸡蛋的经典配料外，还加入了红糖糖浆、橙汁和樱桃利口酒。红糖糖浆增加了深度和甜度，橙汁则增添了微妙的亮度，樱桃利口酒会让人产生一种水果蛋糕的味道。这款TrickNog比传统版本的食材更为丰富，在传统食材的组合下，加入互补的味道，让人为之惊叹。

材料

1.5.WildTurkey81波本、1勺Heering樱桃利口酒、1/2oz.橙汁、1/4oz.红糖糖浆、1/2oz.奶油、1个鸡蛋

装饰

豆蔻粉、肉桂、橙皮twist

做法

1）将所有材料倒入摇壶中，大力干摇

2）打开摇壶，加入冰块，大力shake直到完全冷却

3）倒入2个宾治杯中

4）加入豆蔻粉、肉桂和橙皮twist进行装饰

04Coquito

图片：TimNusog许多加勒比岛屿都有自己特色的蛋奶酒，比如海地的Kremas或古巴的CremadeVie，但Coquito无疑是最受欢迎的，而Coquito的成功则在于高质量的朗姆酒。这是今天推荐的6款酒中唯一一款不加蛋的，它用椰子奶油取代了鸡蛋，非常具有热带风情。甜炼乳和炼乳代替了传统的奶油和全脂牛奶，提高了甜度。

材料

56oz.甜炼乳、48oz.炼乳、24oz.椰浆、4勺香草精、4勺肉桂粉、1勺豆蔻粉、mla?ejo龙舌兰或香料朗姆酒

装饰

肉桂

做法

1）将除了朗姆酒之外的材料全部倒入锅中，用中火加热，不停地搅拌

2）熄火、冷却

3）加入朗姆酒、搅拌融合

4）倒入瓶中，加入1根肉桂，进行密封放入冰箱

*以上为16人份

05TheSpiceIsRight

图片：MackenzieDawes这款酒奇妙地将蛋酒作为鸡尾酒的原料，而不是成果。黑麦威士忌、多果香酒、智利利口酒和肉桂糖浆混合成一种复杂的味道，带有冬天的香料气味；菠萝朗姆酒为基酒，增添了一种丰腴的水果味。

材料

1oz.PlantationStiggins’Fancy凤梨朗姆酒、1oz.Rittenhouse黑麦威士忌、1/2oz.St.Elizabeth多果香酒、1/4oz.AnchoReyesancho智利利口酒、1/4oz.肉桂糖浆、3/4oz.蛋奶酒

装饰

豆蔻粉

做法

1）将所有材料倒入摇壶中，加冰shake直到完全冷却融合

2）倒入洛克杯中，加入冰块

3）加入豆蔻粉进行装饰

06UncleAngelo’sEggnog

图片：TimNusog它的特色是混合波本和甜的水果白兰地作为基酒，采用经典的鸡蛋、糖、牛奶和奶油，但调制过程与传统做法有所不同：将蛋白和蛋黄分离，与其他原料混合，然后将蛋白和蛋黄最终混合，产生蓬松而浓郁的饮品（与做蛋糕的方式有点类似）。

材料

6个鸡蛋（蛋黄蛋白分离）、3/4杯细沙糖、8oz.波本、4oz.香料朗姆酒、约1升牛奶、约1升奶油

装饰

豆蔻粉

做法

1）将蛋黄和一半的细砂糖倒入碗中，打散至蛋黄颜色变淡；倒入波本、朗姆、牛奶和奶油，搅拌均匀

2）另一个碗中倒入剩下的细砂糖和蛋白，打至蛋白基本成型；将1/3的蛋白混合物加入蛋黄混合物中

3）盛入12个小杯中，每个杯中加入蛋白混合物和肉豆蔻粉

*以上为12人份

Tips生鸡蛋有细菌传染的危险，建议使用安全、经过杀菌或轻微加热过的鸡蛋-End-

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Sophia

我是Emily，与你分享魔都上海精彩的活动去处、精致的生活方式。


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