去年寒冬般的疫情影响了我们所有人的生活，潮饮大赛也在这样困难的环境下坚持进行着，所幸有我们选手们的不懈坚持和奋进，我们的第八届潮流饮p大赛全国总决赛终于在上海圆满落幕！

恭喜！我们迎来了第八届全国潮流饮品创意制作大赛的全国总冠军-----罗芳！

冠军罗芳

[冠军作品]

作品配方

莓果浆g：

（50g蔓越莓30树莓50ml柚子绿茶80g

的蔓越莓果酱3g

冰块料理机搅打后反复过滤）

加入豆蔻3g搅拌均匀

松子奶80g：

（松子果肉60g

厚乳20g

冰块g

柚子绿茶50ml）

加入蔗糖15g

均制机搅打20s过滤

松子奶和莓果浆混合均匀即可。

作品理念

山海经是中国古代神话的源头，而九尾狐是山海经极具性格属性的异兽。我对九尾狐这个角色一直非常感兴趣，早期的九尾狐寓意其实是祥瑞，而我理解的九尾狐应该是敢爱敢恨，神秘而又灵动纯粹的。因此想以她为主线制作一款产品。

产品的主元素我分别用到了莓果、松子、豆蔻和柚子绿茶进行配搭。

莓果的部分选择了蔓越莓和树莓进行果浆的预制，按照比例打制以后得到干净柔和的酸和水果风味，颜色也接近九尾狐的尾巴，打制的过程中加入了柚子绿茶，使茶香和果香能够更好的融合。

选择柚子绿茶是因为柚子绿茶和松子的香气都属于固体香，两者搭配在一起可以带来浓郁饱满的尾韵，同时绿茶的添加也可以为我这杯饮品带来鲜感。而在柚子绿茶的泡制过程中我选择了低温缓释的泡法，前几分钟用热泡的方式最大程度的获取茶香，后几分钟加入冰块，让茶叶在相对舒适的环境中缓慢的释放物质，削弱茶感。

松子的选择可以给我这杯饮品带来顺滑饱满的口感和浓度，同时柚子绿茶的香气也可以很好的和松子香气混合。在打制松子奶的过程中添加了少量的塞尚厚乳，在增加顺滑度的同时还能带来一点点奶香。

豆蔻汁很好的衔接了莓果的酸和浓郁的松子奶，为整杯饮品带来一丝俏皮和跳脱的风味。

我们一直在讲国潮，讲文化，每个人的表达方式和理解都不尽相同，作为一名饮品从业者我更希望能通过自己的方式表达我的理解。

冠军介绍

我们全国总决赛的冠军罗芳，之前是一名咖啡师。

罗芳一年前进入茶饮行业。最大的感触是不论是茶，咖啡，还是调酒，本质都是食物的碰撞和重组。每种食物都有性格，选择食物其实的就是一种投契的过程。我们处于什么情绪，就会想要与什么样性格的食物相遇。

传统不守旧创新不丢魂

罗芳说：“传统文化需要我们接力传承，我常常会看一些美食纪录片，在传统美食的基础上添加一些创新的元素，比如食材，或者处理方式，可以让老味道变的焕然一新，更加有趣的同时又不失本真。”

比赛历程

参加比赛让我感受很深的是遇到了非常多热爱饮品的朋友和老师，他们教会我认识、处理、和组合不同的食材，让他们在一杯饮品中发挥各自的魅力。同时也教会我在比赛的过程中感受当下并且全身心的投入其中，就像打开了一扇新世界的大门。比赛的过程中我的小伙伴也给予了我非常非常多的帮助，我非常感谢他们的付出。

夺冠感想

等待颁奖中的罗芳

听到我拿冠军之后我的第一反应是高兴，因为这个结果是对我和我们团队伙伴这段时间付出的一种认可，就好像期末考试老师在试卷上写上了满分一百。但我也很快平静下来，因为我心里明白在比赛过程中我还有很多地方做的不够好。我还有非常多的地方需要学习和补足。比赛结束了，但是我在学习的道路上才只是刚刚开始。

对罗芳来说，夺得这次全国总决赛是一个完美的年终总结；对潮饮大赛来说，这次的完美落幕也是一个完美的答卷。

期待我们下次相遇。

同时诚挚感谢各位赞助商对大赛的鼎力支持！！！

－推荐阅读－