夏日炎炎，酷暑难熬，消暑的饮料不可缺少。民间最常见的消暑饮料，非绿豆汤莫属。绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，因而长期以来用绿豆煮汤作为夏令传统经典饮品。

「冰镇豆沙」

准备材料

绿豆g水0ml白砂糖适量

制作步骤

1.绿豆洗净后用水浸泡1-2小时；

2.在电饭煲中加入水和绿豆，煲煮2-3小时；

3.待绿豆开花起沙后，加入适量砂糖（可不加），把煮开分离的豆皮捞出；

4.煮好后倒出，放入冰箱冰镇1-2小时后开吃

「绿豆糕」

准备材料

去皮绿豆g/玉米油g

调料抹茶粉4g/冰糖60步

制作步骤

提前准备：绿豆洗净浸泡6小时，中间换2-3次水；将浸泡后的绿豆沥干水倒入电饭锅，加水没过绿豆，选择煮饭模式，将绿豆煮熟；

1、将煮熟的绿豆晾凉，用勺子碾压过筛（过筛后的绿豆蓉口感会比较细腻）；

2、将过筛后的绿豆倒入不粘锅，加入60g冰糖（最好用料理机打成糖粉），分次加入g玉米油，全程小火；

3、炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模；

4、将炒好的绿豆蓉放凉后分成2份，一份加入抹茶粉拌匀，做成抹茶口味；按家里的模具的大小分出等量的绿豆蓉装入模具，出模即可。

做好后放入冰箱冷藏味道更好，尽快食用，尽量在3-4天内食用完毕。

?家里有月饼模、饼干模、圆切模都可以用，没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用。

食材

冰皮用料；

粘米粉60g

糯米粉60g

低筋粉20g

澄粉30g

炼乳20g

细砂糖30g

玉米油50ml

牛奶ml

豆蓉馅用料；

去皮绿豆g

冰糖50g

玉米油60ml

糕粉用～糯米粉30g

步骤

1.绿豆蓉做法；去皮绿豆泡水1小时，放蒸锅里蒸熟至开花状态，凉到温热放入料理机里打成豆泥，锅中放油倒入豆泥加冰糖粉炒，炒到水份收干即可。晾凉分成每个20克的小球搓圆待用。

2.冰皮面糊；粉类混合，加糖和两勺炼乳搅开，再加牛奶继续搅匀，最后加入玉米油搅到细腻看不到油花即可。静止20分钟。

3.盆上面覆盖保鲜膜。

4.水开后放入蒸锅。

5.盖上盖子蒸25～30分钟。蒸熟的面是透明的奶白色，如果没蒸透可以再多蒸些时间。

6.趁热铲起来，晾凉待用。

7.趁晾皮的时间炒糕粉。就是糯米粉放锅里干炒，炒到微黄有香味就可以了。糕粉是为了包的时候起防粘作用

8.面团搓成长形。包在保鲜袋里操作防止粘手。

9.准备好的绿豆蓉搓圆。

10.冰皮分成每个25克的小球。用保鲜袋辅助包裹，擀成边薄心厚的圆皮，类似于包饺子的皮。包入豆蓉馅捏严，粘匀糕粉，放入月饼模里压平。最后扣在纸上按压，轻轻提起模具即可。

11.压好的OK了。

12.冰箱冷藏过夜食用最佳。

13.切开一个看看喽。真的好凉爽！

绿豆去皮方法

1、绿豆提前一天泡制。

2、将泡好的绿豆放入一个较大的容器内，注入能没过豆子的水量。

3、手洗净，在水里进行反复揉搓豆子的动作，力道不易过大，直至绿豆皮纷纷浮于水面。

4、利用绿豆皮密度较小的原理，用手微微搅拌，绿豆皮便能轻松随水流一起被滤出。

不断重复3、4的动作，很快就能处理掉这看似麻烦的绿豆皮了。

冰皮一定要蒸熟，蒸熟后是透明的奶白色。蒸熟后马上把面团铲起来，否则凉了就会粘在盆上面了。用的50克的月饼模具。