LamastusFamily/

历史轨迹

右为：第三代庄园主WilfordLamastus

左为：第四代庄园主WilfordLamastusJr.

目前艾利达庄园由第三以及第四代庄园主WilfordLamastus和WilfordLamastusJr.所经营，他们最大的特色就是永远不断改良种植与处理法的技术！他们对这件事认真到今乎苛求的地步：

每一批採收的咖啡樱桃都编号与杯测

艾利达庄园会为咖啡园中每一区、每一批次採收的咖啡樱桃作编号、追踪整个处理流程，直到完成咖啡生豆的处理，并且取样做杯测。这些都是为了确保每一袋从艾利达庄园离开的咖啡生豆都是完美的。

不断尝试不同的咖啡豆处理法

艾利达庄园咖啡只允许手工采摘最熟成的咖啡果（RipeonPinton）果实的成熟度高，果胶的含糖量自然高。庄园主Wilford也实验了相当多种的日晒方式，有传统日晒棚架、现代化棚架、庭院式曝晒、遮蔽式乾燥以及机械式乾燥。在日晒乾燥的阶段，Wilford都要求员工手选仔细挑除不够好的瑕疵豆。

几年来，Wilford不断改进和完善批次管理，提供水洗法(WashedProcess)、蜜处理(HoneyProcess)和日晒处理法(NaturalProcess)三种处理方式的高品质咖啡。清洗咖啡果实的系统是零污水排放的，意思是用于清洗咖啡的水会果胶与果皮、果肉混合作为肥料来使用。而在日晒处理法时，咖啡果实会需要十天左右的干燥来达到10%的水含量。不管是哪种后制处理法，每天采收的批次都会被分开，多半的数量约介于一到十袋的生豆，平均大约五袋左右。有些时候不同的批次透过杯测判断，风味近似的批次可以混合成为一个较大的批次。当咖啡处理至带壳豆的状态后，会静置熟成约75至天左右，待出口前才会去壳并手工除去瑕疵豆。

#三大庄园介绍

ElidaEstate/

艾利达庄园

艾利达庄园大约一半位于一生态保护区--Baru火山国家公园内，为外来植物，鸟类，蝴蝶和哺乳动物（例如热带虎）的避难所。Baru火山是中美洲最高的火山之一，海拔3,m，面积达14,公顷，并根据海拔高度分为7个不同的气候带。艾利达庄园在这里有种植咖啡的好处，海拔高度从m到+m不等，其中之一就是因为独特的天然环境条件。

这些天然环境条件如下：高海拔，富含深厚的火山土壤，独特的微气候，低温，对咖啡有益的微生物，独特的咖啡酵母，真菌，干燥季节的雾和薄雾，纯天然多云的雨林环绕着咖啡树，夜间温度低，延长了生产周期、树木生长和果实成熟，这些特殊的特征创造了一杯风味杰出的咖啡。

艾利达庄园的咖啡风味比多数巴拿马咖啡更为浓郁且香气更丰富具有变化。当然超高海拔的地势也有缺点，由于早晚温差过大，艾力达庄园的咖啡在播种后需要5年的呵护才能迎来第一次采收，收货等待期相当漫长（通常产区的咖啡仅3年）虽然植物生长较慢但对咖啡风味的发展却有着非常好的帮助。

艾利达庄园荣誉/

ElBurroEstate/

驴子庄园

驴子庄园是巴拿马最南端的咖啡庄园之一且为气候条件最极端的庄园。庄园位在Baru火山国家公园的生态保护区内，保护着外来植物，鸟类和哺乳动物（如热带虎）、及蝴蝶，这也为咖啡带来良好的影响，让我们可以喝到一杯杯优质咖啡。驴子庄园的咖啡生长的平均海拔约从m，到最高+m，平均海拔为1,m。

咖啡种植区块约落在m左右的海拔高度。因气温够低，加上乾燥季节有云雾缭绕，一株咖啡树需要4年半到5年半的时间才能开始产果，比种植在一般环境的咖啡树多2到3年的时间。而咖啡樱桃的熟成大约可延缓一个月左右，有效地延长了咖啡的生长周期。土壤为火山土壤，钾、磷含量高，含有丰富的有机质。

驴子庄园是由Lamastus家族现任传承人——WilfordLamastus先生的外祖父AmadoBoutet建立的，而外祖父的父亲AristidesBoutet在为十九世纪初到移民到巴拿马的法国人。当全球咖啡市场价格低迷，外祖父家族只能把大片咖啡庄园卖出。Wilford先生与他的弟弟PatrickLamastus不忍家族的咖啡庄园被变卖，把驴子庄园买下来继续经营。为了保证庄园的运作和家人的生活，Wilford先生他们还不得不通过从事其它的工作以获得额外收入。而坚持到现在的驴子庄园则已是在最佳巴拿马（BOP）竞赛上屡获佳绩的著名咖啡庄园。

LuitoGeisha/

路易多瑰夏庄园

路易多瑰夏庄园位在波奎特（Boquete）最北端。它的位置非常靠近山脉，庄园的一部分（不是咖啡种植园）位于PILA或国际友谊公园（ParqueInternacionaldelaAmistad）内，比巴鲁火山国家公园（BaruVolcanoNationalPark）更具生物多样性。PILA是世界遗产（WHS）或由于其多样性而受到联合国教科文组织的保护。尽管世界上有许多WHS，但其中大多数是人为的。自然产生的只有种。

因为靠近山脉，且面向加勒比海，使其成为一个非常潮湿的小型气候，这些特征让咖啡风味体现出独特的热带气息。与驴子庄园和艾利达庄园一样，Luito使用相同的工艺和干燥方法，并在艾力达的工厂加工。

杯测风味中前段有令人难以置信的桃子和酸橙，带来迷人的百里香和柠檬的复杂性及茶感。

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