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点击上方“自由家烘焙”蓝字爱上我～糖粉奶油酥粒就是阿尔萨斯人口中的“奶酥”。它适合冷冻保存，手头常备一些，可以撒在糕点顶部或塔皮上。我喜欢把烤好的糖粉奶油酥粒冷冻起来，这样我就可以用它装饰冰激凌，快速做出一道甜点来款待朋友了。POPULARPRODUCT糖粉奶油酥粒/奶酥原料：黄油（脂肪含量82%）60克、分离砂糖（原糖）88克、低筋面粉70克、杏仁粉（杏仁去皮）70克、肉桂粉1克、樱桃酒13克1.烤箱预热至℉（℃）。在烤盘上铺一张烘焙纸。2.黄油切成0.5in（1.3cm）见方的块。将所有原料放入厨师机的搅拌缸中，中速搅拌成碎屑状，约需2分钟。碎屑的大小为0.25~0.in（0.6~1cm）。第二种方法是用手将混合物搓匀。第三种方法是将所有原料混合在一起揉成一团，然后放在一个有网格的冷却架上并用力向下按，使大小均匀的碎屑直接掉落在下方铺有烘焙纸的烤盘上，这样有利于均匀地烘烤糖粉奶油酥粒。3.将糖粉奶油酥粒均匀地放在铺有烘焙纸的烤盘上，烤20~25分钟，中途不时搅拌，直到酥粒变得金黄酥脆。酥粒完全冷却后，放入密封容器或塑料袋中。冷藏最多可以保存3天，冷冻最多可以保存1个月。根据需要烘焙和使用。保存方法：未烘烤的糖粉奶油酥粒可以冷藏保存2~3天。我一般会立即烘烤，然后放入密封容器或密封袋中。最多冷冻1个月。了解原料制作糖粉奶油酥粒最简单的办法是使用冰冷的黄油，而非恢复至室温的软化黄油。如果黄油是软的，搅拌时混合物就很容易变成面团状。分离砂糖（又叫原糖）可以用白砂糖、红糖或两者的混合物代替。你可以用除开心果粉以外的任何一种坚果粉代替杏仁粉，因为开心果粉容易烤焦。糖粉奶油酥粒最好用榛子、杏仁、核桃或美洲山核桃的粉末来制作。如果你喜欢嘎吱作响的口感，可以额外添加20g均匀切碎的坚果。你可以不使用肉桂粉，也可以添加其他香料，但保守起见，不要使用超过0.5g的味道浓郁的香料。生姜粉、肉豆蔻粉或肉豆蔻皮等会迅速盖过甜点本身的味道。当你品尝含有香料的甜点时，香料的味道应该若隐若现，就像一瓶好葡萄酒拥有芬芳的余味一样。配方中的樱桃酒为糖粉奶油酥粒带来了绝妙的滋味。其中的酒精会在烘焙过程中挥发。如果有需要，你也可以不用樱桃酒。樱桃酒是阿尔萨斯的特产，但你也可以用其他类型的烈酒（如朗姆酒等）来代替。自由家烘焙aiheziyou_bakery长按识别左侧


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