南京人的食谱里，盐水鸭就是不得不提的一道名菜。大家都说“没有一只鸭能活着走出南京”……

那倒也是，毕竟南京人爱吃鸭是出了名的，可偏偏有一只烧鸡在南京风靡了30年。

小编今天就要把南京人念念不忘的“南农烧鸡”推荐给大家！

老南京人的食谱则简单得多，盐水鸭就是不得不提的一道南京名菜。

而作为改革开放的产物，南京城中一道自己的招牌“南农烧鸡”可以说是妇孺皆知。

▼点击下图，吃一只道地的南农烧鸡

和其他炸鸡、酱鸡的简单烹饪方式不同。

南农烧鸡，有自己的独门秘诀，就是先油炸再进行卤煮。

整只烧鸡上桌，原汁原味。金黄的脆皮，裹着嫩滑的鸡肉，诱人的香味扑鼻而来，让人口水直流！

做南农烧鸡的鸡，门槛可不是一般的高，每只鸡都是南农生态养殖基地精选的仔鸡品种，自然健康，卫生安全，

虽然选好了鸡，还要严选仔鸡的规格。小于天的鸡太嫩，大于天的鸡太老，一定要是刚满天左右的仔鸡。

这样做出来的烧鸡，皮下低脂肪，肉嫩，且热量低。

南农烧鸡之所以这么好吃，最核心的风味就在这个老卤中。

上等仔鸡准备好之后，加入十几种香料调制的秘制配方，先卤后煮。

17种香料在老卤中不断孕育香味，并且在制作工艺上进行改良，让滋味渗透到鸡肉中，每一口都是鲜香。

这样做出来的烧鸡，非常软绵。

刚拿到手的烧鸡开袋即食，亦可微波加热，小酌一口满口香，亦可煲蒸笼蒸，配上米饭爱不释手。

三两下功夫就能轻松撕开，肉汁都要从脆皮中渗出来啦!

刚撕开的烧鸡，肉质嫩滑，毫不费力的轻松脱骨，香味四溢，让人垂涎三尺。

吃起来鸡肉入味，肉质紧而不柴，任何部位都是美味，每一口都是享受。城城吃完之后，唇齿间久久留香！

摆盘上桌，就是一道可以分享的快手菜。

很多本地人甚至当做零食来吃，一个人一只鸡完全没难度。微波炉加热后，手撕着来吃，味道更香脆！

要是每天晚上不知道吃什么，就吃这只烧鸡！

▼点下图，吃一只道地的南农烧鸡

为什么这只南农烧鸡被人称为“最有文化的烧鸡”？

因为，35年只做一只鸡，足够的专注才成就了南农烧鸡的美味。

年，南京农业大学陈伯祥教授带领科学研究团队，以新鲜活鸡为原料，以砂仁、豆蔻、陈皮、白芷等12种名贵中药材及食品香料为佐料，辅以陈年老卤和独特的生产工艺，研制出了南农烧鸡。

35年后，陈伯祥教授再次回忆当年创始的过程。

拍摄于年，陈伯祥教授正在做烧鸡烹饪实验。

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