每

日

一

学

每天学一点“中医适宜技术”

21世纪的医学面临两大难题，

一是现代难治之病的防治；

二是目前青中年和老年人

存在着严重“亚健康状态”的困扰，

均需要发挥食疗药膳的功效。

之前，

我们已介绍阴虚型体质、

阳虚型体质和气血虚型体质，

今天再来谈谈痰湿型体质。

胸闷、痰多、肢重、声浊。

精神困顿、食纳不振、便溏腹胀，恶心痞闷、咳喘气短，头目不清或易恶心。此型多肥胖，面色晦黄或偏白，眼常浮肿，口中多腻。性格多温和稳重，恭谦，和达，多善于忍耐，对湿地多不能适应，易感湿邪，得病后易挟湿，易成痰饮。

舌体胖，苔滑腻，脉濡滑。

本型体质者多困脾虚失运，阳气素虚，津液输布失常所致湿浊内停，蕴久成痰，痰浊阻肺，呈现痰多咳喘、胸闷等症。

陈皮、茯苓、苍术、厚朴、藿香、荷叶、赤小豆、白蔻仁、薏米仁等。

燥湿化痰，健脾益胃，忌阴柔粘滞之品。若经健脾除湿不奏效，也可以再加温补肾阳之药膳，这是根据火生土而健脾益胃之道理。

味淡性温之食品，主食以薏米仁、玉米、荞麦等。副食应轮流选配：白萝卜、芹菜、香菜、洋葱、蕴白、豆芽、茄子、冬瓜、茼蒿、生姜、大蒜、葱等。

生冷、阴柔粘滞之品，如生冷瓜果、冷饮、冷冻肥肉、南瓜、豌豆等。

原料与制法

鲫鱼克、藿香、砂仁各6克、陈皮、辣椒、葱白、大蒜各12克、胡椒3克，酱油、味精各适量。先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，并洗净。将上述药及调料拌匀，装入鱼腹里，放入油锅煎熟，加适量水烧沸，再改小火（文火）煨成羹后可食。当每日晚餐后食一碗。

功能与主治

有健脾利湿、化浊去痰之功。主治痰浊内停，虚胖臃肿、痰浊阻肺、咳嗽痰多等症。

原料与制法

莲子（去芯）30克、薏米仁20克、粳米克。先将前2种洗净，粳米淘净。三品共煮成粥可食。

功能与主治

健脾利湿，消肿健身之功。主治脾虚食减，浮肿湿浊等症。

原料与制法

槟榔克，藿香、白豆蔻、砂仁、丁香各12克，陈皮25克。先将槟榔剁成黄豆大颗粒，并把其他五种中药同入锅内，加热炒香，加水适量，用武火（大火）煮沸，后用文火（小火）将药液烧干，取出槟榔颗粒，弃去其他药渣即放瓶内备用。每日三餐饭后嚼10~15粒槟榔，一定要常服嚼，坚持月余才取效。

功能与主治

芳香化湿，醒脾理气之功，主治湿滞中焦、脘腹胀满等症。

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来源：《药膳研究与营养教学》

编辑：钟文兴

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