九款家常卤菜的做法！卤菜可是非常讲究原汁原味的哦！快来收藏起来吧！

材料：牛肉克，油，卤水，辣酱，细香葱，大蒜子

做法：1.牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟。

2.取出，洗净浮沫，放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤分钟后捞出，晾凉。

3.准备作料：香葱洗净，大蒜子去皮，切碎；准备一勺辣椒酱。

4.用热油泼入，搅匀。

5.牛肉切薄片。

6.加入香葱，大蒜子碎及油泼辣椒，加入一勺卤水。

7.拌匀，摆盘即可享用。

材料：藕1节，糖10克，盐1勺，生抽1勺，老抽1勺，八角1个，桂皮1个，香叶2片，干红辣椒5个，生姜10克，大葱3段

做法：1.准备好各种香料。

2.莲藕洗净，将莲藕去皮。

3.电压力锅放入水，加入生抽，老抽，糖，盐，煮沸出香味，放入莲藕和各种香料。

4.然后压二十分钟，煮至莲藕可以用筷子轻松穿透，继续在卤水里面浸泡两小时。

5.吃的时候取出切片即可。

材料：鸡腿4个，葱2根，食盐，酱油，八角，花椒，老抽，姜汁，麻椒，香叶，白果（干），白芷，茴香，黄酱，白糖，蜂蜜，植物油

做法：1.准备鸡腿备用；大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料。

2.将鸡腿涂抹上蜂蜜上色。

3.油温8成热，下入涂抹蜂蜜的鸡腿。

4.将鸡腿炸至两面金黄，捞出备用。

5.炒锅放植物油，下入白糖炒出糖色，下入卤料煸炒一下，加入适量的水，放入大葱段，加入生姜汁，食盐，大酱。老抽，酱油和卤料包。

6.放入炸好的鸡腿，加高压锅盖，中火煮开，改小火，定时17分钟。

7.自然解压后，即可打开锅盖食用。

材料：鸡爪克，葱5克，姜5克，料酒1勺，卤水半碗，水适量

做法：1.鸡爪清洗干净，剪掉指甲。

2.把鸡爪放入锅中，加水，加姜，葱和料酒，煮开后再煮5分钟。

3.葱锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干净。

4.锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟。

5.捞出就可以吃了。

材料：花生仁，油适量，盐适量，五香粉适量

做法：1.备好花生米，并仔细检出变质的花生米。

2.冲洗干净。

3.入锅，加入适量的五香粉。

4.加入适量的盐。

5.加入少量的水搅匀。

6.设置点压力锅16-20分钟。

7.解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。

材料：猪蹄1对，食盐，冰糖，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陈皮，豆蔻，草果，香叶，白糖

做法：1.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用。

2.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香。

3.下猪蹄并同时烹入料酒。

4.加入生抽和老抽。

5.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色。

6.倒入开水，水的感度要没过猪蹄，然后加白糖。

7.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右。

8.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅。

材料：翅尖克，食盐1勺，鸡粉，葱10克，姜10克，花椒5克，干辣椒5个，香油少许，沙姜5克，沙姜粉少许

做法：1.将翅尖解冻，放置流动水下冲洗干净，控水备用。

2.将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水，摊凉后放入葱白碎，姜碎搅匀，将翅尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中。

3.撒上盐，沙姜粉，盐焗鸡粉，香油，撒上生姜粒，葱粒，干椒碎混合均匀。

4.冷藏腌制2个钟头后取出，入滚水锅中焯水15秒左右。

5.捞出用流动水冲净，控干水分。

6.将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅，将翅尖放入煮开，转小火卤制15分钟熄火。

7.扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即成。

材料：素鸡5片，酱油，八角2个，桂皮1段，料酒，白砂糖，细香葱3根

做法：1.素鸡片煎至表面微黄。

2.加酱油，八角，桂皮，糖和料酒，加水没过所有材料。

3.我用慢炖锅低火慢炖了3个小时，最后加一把葱花再煮一会儿，普通锅子煮半个小时后加入葱花儿即可，想更入味的话可以浸泡一夜。

材料：牛肚克，食盐，葱，姜，八角，桂皮，茴香籽，沙姜，白豆蔻，丁香，甘草，白醋，肉豆蔻，砂仁，草果，香草，黄酒，醪糟，碱，糖色，水适量

做法：1.处理牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，再洗净后加淀粉，去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西。

2.用加了点白醋的水焯一下。

3.准备好材料，锅中放水加老卤汁。

4.大火烧开，撇去浮沫。

5.加入黄酒，醪糟和糖色水，放入牛肚。

6.大火烧开，再次撇去浮沫。

7.放入葱，姜，香料（小茴香20克，八角10克，沙姜5克，桂皮10克，白豆蔻5克，丁香3克，香草5克，甘草3克，砂仁2克，草果3个，肉豆蔻3个，香叶3片）转微火慢卤2小时后加适量的盐调味。

8.中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，浸泡差不多了捞出切小块即可。

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