肉豆蔻，又叫肉果、玉果、顶头肉、豆蔻、扎地、麻失、肉蔻、迦拘勒等。为肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。是一种重要的香料、药用植物。分布于东南亚的印度尼西亚、马来西亚等热带地区。

肉豆蔻味辛、苦，性温。归脾、胃、大肠经。《日华子本草》云：“调中，下气，止泻痢，开胃，消食。皮外络，下气，解酒毒，治霍乱。”《药性论》谓：“能主小儿吐逆不下乳，腹痛；治宿食不消，痰饮。”《本草求原》曰：“治肾泄，上盛下虚，诸逆上冲，元阳上浮而头痛。”《海药本草》载：“主心腹虫痛，脾胃虚冷气并，冷热虚泄，赤白痢等。凡痢以白粥饮服佳；霍乱气并，以生姜汤服良。”《开宝本草》则称肉豆蔻“温中，治积冷心腹胀痛，霍乱中恶，呕沫，冷气，消食止泄，小儿乳霍。”可见，肉豆蔻有温中行气、涩肠止泻之功效。常用于脾胃虚寒、久泻不止、脘腹胀痛、食少呕吐、宿食不消等。

肉豆蔻的药膳。

一、肉豆蔻饼

原料：肉豆蔻30克，生姜克，面粉克，红糖克。

制法：将肉豆蔻去壳，研为细末；生姜去皮洗净，捣烂，加少许水，绞生姜取汁毫升；再将面粉、肉豆蔻粉、红糖，一起用生姜汁和做成小饼，然后放入平底锅烙熟即可。

功效：温中、健脾、消食、止泻。适用于小儿脾虚腹泻或受凉后所致的水泻。但热痢和湿热的患者应忌用此膳。

二、肉豆蔻酱羊肝

原料：羊肝克，肉豆蔻、丁香、白芷、砂仁、花椒、八角、山奈各10克，酱油0克，盐克，桂皮20克，甜面酱克，黄酒克，大葱90克，姜、大蒜（白皮）各80克。

制法：将羊肝先用冷水泡洗干净，去掉苦胆，放入沸水锅中氽过；然后另换清水用大火烧开，放入所有原材料，改用文火煮1.5个小时；捞出羊肝凉冷，切片装盘即可。

功效：清香味美，营养丰富，久吃有强身明目的作用。

三、肉豆蔻粥

原料：大米克，肉豆蔻10克，姜片、盐各适量。

制法：将肉豆蔻捣碎，研成细末；把米淘洗干净，用冷水浸泡20分钟，捞出，沥干水分；取锅加入适量冷水，下米，先用大火烧沸，然后改用文火熬煮，煮至粥将成时，下入肉豆蔻末、姜片，搅拌均匀，再煮5分钟，加盐调味即可。

功效：温中止痛。适用于脾胃虚寒、宿食不消、呕吐、虚泻冷痢、脘腹隐痛等。

四、肉豆蔻烧鲫鱼

原料：鲫鱼克，肉豆蔻、陈皮、延胡索各6克，姜片、葱段、料酒、酱油、盐、白糖、猪油（炼制）、湿淀粉、味精、鸡清汤各适量。

制法：将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，放入沸水锅内略焯以去腥味，捞出；再把肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内；将鸡清汤倒入锅内，用大火烧开，加入姜片、葱段、盐、鱼、料酒、白糖、酱油、猪油煮沸；改用文火煮出香味时，加少许味精，用湿淀粉勾薄芡即可。

功效：化瘀、行气、止痛。

注意：湿热泻痢、胃热疼痛者不宜用肉豆蔻。