湖北的油焖大虾在近些年流行了起来。它风味爽口、麻辣鲜香。

湖北油焖大虾是以清水龙虾为主料，大蒜头、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、啤酒为辅料的食品。

01

首先我们要购买个大饱满干净的清水龙虾，接下来就要对龙虾进行简单的处理：

1.将买来的龙虾用清水加料酒还有醋浸泡

2.将龙虾尾部的虾线拉出来丢掉

3.用刷子刷洗小龙虾

4.用剪刀剪去虾头的三分之一

5.用剪刀从虾尾朝虾背上剪开，这样做是让龙虾更加入味

做完这些步骤，我们便可以开始起火烧油了。

在锅中倒入适量的油（油的量度适当多一点）

等油烧到冒烟左右便可放入龙虾，翻炒一分钟后再将龙虾捞出来备用。这个步骤是为了将龙虾炸一下过个油。

利用炸过龙虾的热油，将大蒜头、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒放入油锅中炸制一下。

然后倒入刚才炸过的龙虾进行翻炒，接着加入啤酒和适量水烧开，再加入盐、鸡精、蚝油、味精、白糖烧制水分渐干，此时淋入陈醋去腥后便可起锅。

小贴士：

龙虾一定要洗干净！

油和油温一定要足哦!

上图就是我家里做的油焖大虾，是不是看着就很诱人了~其实做起来并没有那么复杂，多尝试几次便能根据自己和家人的口味把握好配料最合适的量

02

若是觉得油焖大虾用手剥起来太过麻烦，我们也可以尝试在家制作相对不那么麻烦但同样美味的烧虾球。

烧虾球这道菜需要以下这些材料：虾球、大蒜、红辣椒、生姜、料酒、生抽、醋。

首先将虾头去掉，虾线抽掉，再用清水清洗干净。

接着在锅里倒入少许油，烧好后倒入生姜、大蒜、辣椒炒香后再倒入虾球翻炒。

加入料酒少许、醋、生抽继续翻炒，待锅里烧干后撒些葱花，便可出锅了。

上图和下图都是去年疫情后期爸爸在家烧的虾球，这几盘虾球给当时被关在家里七十多天的我极大的心灵慰藉

看！这两道菜是不是没有我们想象的那么困难~其实做菜的过程也是一种享受，吃到自己花时间和精力做出来的菜会有满满的成就感。

“唯美食与爱不可辜负”

祝愿大家每天都能吃到自己想吃的！

文字来源：作者及网络

图片来源；作者本人拍摄及网络表情包