当我还是个孩子的时候，我不像现在吃得那么多。奶奶经常去做各种小菜，放在家里可以吃很长时间。

今天我想介绍一些充满回忆的菜肴。

一、黄瓜

材料:

黄瓜15斤辣椒1斤盐1.5斤

大蒜3两酒1.5两味精3两

糖62姜32酱油4斤

方法:将酱油煮沸冷却，将黄瓜用盐浸泡16小时，然后用重物压10小时。辣椒切件，姜蒜切件，和其他配料一起放入酱油中。

第二,萝卜

材料:

萝卜10斤，盐2斤

大蒜0.5斤味精2

胡椒粉2公斤，糖1公斤

醋1公斤辣椒粉3两

方法:萝卜先用盐浸泡两天，然后用重物压出水压。然后把配料混合在一起。

3.辣椒粉

材料:

辣椒10斤盐1斤

豆瓣酱1斤糖0.5斤

醋0.5kg姜0.5kg

大蒜0.5斤味精2

方法:将胡椒粉、生姜、蒜绞碎、白糖、醋、豆瓣酱熬开空气冷却等材料与绞碎的胡椒粉一起加入即可。

酱牛肉

材料:

牛肉2斤红辣椒5斤盐半斤

味精2两大豆油1斤芝麻4两

白醋两个豆瓣酱两个糖两个

方法:将牛肉和辣椒剁碎，用油煎，然后将其他材料放入锅中。

五、辣萝卜皮

原料:萝卜皮3公斤、五香面、酱油、盐、味精适量。

方法:将萝卜皮切成丝或小片，加入五香面、味精、盐、酱油拌匀，两小时后即可食用。

有地方风味的大白菜

原料:大白菜克，盐克，糖克，苹果克，梨克，大蒜50克，洋葱克，花椒25克，味精10克;

方法:将菜叶和老边的白菜叶稍除去，用清水冲洗，控制干水，切成菱形，放入盆中，撒上少许盐腌制，然后沥干腌制后的水。然后将各种调味料放入一个容器内，捣烂后与白菜拌匀，再将白菜拌入一个罐内，压紧密封口，约一周后即可取出食用。

7、五香花生

原料:花生一斤精盐一胡椒粉一钱八角一钱豆蔻半钱姜三片

方法:将花生摘干净，用温开水泡在盆中约两小时，锅内加水约两、三斤上火，放入盐、花椒、八角、小豆蔻、生姜，放入煮熟的花生，连汤一起放入盆中，吃出菜肴。

八、酱八宝菜

原料:黄瓜0克，莲藕0克，豆类克，红豆克，花生克，栗子克，核桃克，杏仁克，(以上原料应先腌制)黄酱0克，糖色克，酱油0克。

方法:将上述原料加工成大小相同的形状，混合在一起。一部分的咸味通过水泡提取出来，然后放进布袋和罐子里。在罐子里，黄酱和糖酱油每天混合一次，持续5-7天。在腌制主要配料时不应加入过多的盐，时间应稍长些，5-8天，将调味料放入罐中浸泡，主要配料如不足可加入凉水。

酸甜蒜

原料:克新鲜大蒜。盐0克，糖0克，冷水0克，醋克。

方法:切断大蒜纤维根，留下2-3厘米长的大蒜茎，剥去干皮，洗净后放入罐内。大蒜每克加盐克，腌1天，倒扣3次;加水，去除辛辣味，每天换水1次，连续4天。然后取出大蒜，沥干水，按照每克大蒜加入盐(克)，糖(0克)，冷水(0克)，混合，然后进入大桶腌，放在阴凉处;它将在15天左右准备好。

10.萝卜丝，味道怪怪的

配料:小萝卜克，盐4克，花椒80克，茴香5克，姜、辣椒克。

方法:清洗、晾干萝卜,切成碎片,然后把盐、胡椒、茴香、姜、胡椒粉烧开水,煮30分钟,去除杂物,冷静下来与萝卜一起碎片进入水箱,封闭了7天,少量的酱油、醋吃时可以添加。如果储存时间长，应控制和密封水分。