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豆小果可爱吃丸子了，不管是肉的还是素的都爱吃，平时没事的时候做点丸子放冰箱，想吃了炸一下或者加到菜里做配菜，吃起来都很美味！快来学做丸子，给你的晚餐加一道菜吧！

∣榨菜米饭丸子∣

by静静的小厨房

用料

米饭1碗　　

胡萝卜半根

乌江榨菜20克　　

猪肉末30克

油适量　　

蛋液适量

生粉适量　　

面包糠适量

盐适量　　

做法

1.所有食材

2.胡萝卜洗净切小丁，乌江榨菜切小丁

3.将胡萝卜丁、乌江榨菜丁、猪肉末和盐放入米饭中搅拌均匀

4.取一勺米饭揉成圆团

5.将饭团沾适量蛋液

6.然后再沾适量的生粉

7.再沾适量蛋液

8. 裹上面包糠

9.放入炸蓝里，涂适量的油

10.放入空气炸锅度10分钟即可

∣低脂炖牛肉丸子∣

by热情幸福的眼泪

用料

纯瘦牛肉馅克、速溶燕麦片50克、鸡蛋1个、葱末适量、五香粉3克、豆蔻2个、良姜1个、肉蔻2个、大料1个、姜粉5克、花椒粉3克、盐3克、酱油10克、柠檬汁适量、桂皮1个、香叶3片、小茴香10克　　

做法

1.牛肉馅放入盆中

2.放入适量葱末、一个鸡蛋，速溶燕麦片、适量老抽酱油、适量海鲜生抽提鲜、五香粉、花椒粉、姜粉、柠檬汁或者料酒去腥、适量香油。

3.用手抓匀。

4.做一锅水。

5.再准备一盆清水，放在肉馅旁边。

6.手上沾适量清水

7.然后用手将肉馅搓成一个一个的肉丸，手沾了清水，肉馅就不会粘在手上了。

8.把搓好的肉丸一个一个放入锅中焯水（可以不用等到锅开）

9.肉丸煮至变色捞出备用。

10.前几天做酱牛肉剩下的老汤放入锅中，再把肉丸放入。

11.放入适量小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、桂皮、香叶、大料开始炖肉丸。

12.开锅后盖上锅盖转小火炖1个小时以上，我炖了2小时，这个时间自己控制就好。

13.炖好以后关火，盛出，上面摆点香菜，就可以上桌啦！

小贴士

1、老汤其实就是每次炖完牛肉剩下的汤， 次做没有老汤，就放入足够的清水就可以了，切记炖完后把肉汤放在一个饭盒里，然后放冰箱冷冻起来，下次炖牛肉的时候提前拿出来解冻，再放入和牛肉一起炖，每次炖完都留一碗，这样就是老汤啦！饭店里的老汤都是这样的，一般人我不告诉哦！2、因为老汤里有咸味，所以炖丸子我就不放盐了，如果老汤太咸，就放一半清水，一半老汤，如果没有老汤，就用点浓汤宝炖也可以。

∣洋葱猪肉丸子∣

by美美家的厨房

用料

猪肉克　　

辣椒粉半勺　　

盐半勺

黑胡椒粉半勺　　

料酒一小勺

面粉15克　　

洋葱20克

鸡蛋30克　　

做法

1.猪肉用绞肉机搅碎

2.把所有的辅料放进去拌均匀

3.用手捏成一个个肉丸，放在烤盘上

4.把烤盘放入烤箱，度烤20分钟，中途晃荡一下烤盘，让肉均匀上色

5.搭配番茄酱可以开吃啦！

小贴士

1、肉末用筷子搅打上劲，更容易团圆。

2、中途晃动一下，上色更漂亮哦。

∣红烧猪肉莲藕丸子∣

bymeggy跳舞的苹果

用料

猪肉馅克　　

新鲜莲藕一截

油菜芯一把　　

葵花籽油适量　　

生抽适量

盐少许　　

黑胡椒粉3克

鲜姜末适量　　

淀粉两小勺

葱花少许　　

八角一颗

做法

1.猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水

2.充分混合均匀入味

3.一截藕刮去外皮，洗净

4.切成小块

5.入料理杯中

6.启动料理棒上的按钮，打成藕末

7.将藕末和淀粉入肉馅中

8.充分混合均匀

9.取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球

10.依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

11.将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出

12.炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味

13.将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟

14.炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿

15.肉丸子炖好啦，香气扑鼻

16.油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁

17.看着很漂亮吧

18.红绿搭配，荤素互为补充

19.肉质很细腻，莲藕末丰富口感，更解油腻

小贴士

没有料理棒来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感；调味料随自己的口味来调整；用小奶锅来炸丸子，可以用油量少，避免大锅油炸，既节约能源，又会降低二次加热使用的油量。

∣红烧狮子头∣

by小King麻麻

用料

五花肉g　　

莲藕（也可用荸荠）半根

鸡蛋1个　　

淀粉少许

老抽1勺　　

酱香鲜（可用可不用）

料酒1勺　　

盐适量

油适量　　

花椒面少许

葱姜　　

做法

1.材料。（猪肉（是自己提前用料理机打好的）、莲藕、葱、姜）

2.莲藕去皮切成小丁和葱姜一起剁碎

3.加入莲藕丁与肉基本融合

4.盐，花椒面，胡椒粉，淀粉，鸡蛋

5.淀粉加少许水，把上步的那些加进去

6.同一方向搅拌5分钟左右

7.做成等同的肉丸，我做的肉丸比较大，一个就够一个人吃一顿饭的啦！肉丸可大可小，自己掌握

8.做完肉丸用汤勺盛着肉丸进烧开的水里来个速定型，入水片刻捞出（如果嫌费事这步也可省掉）

9.肉丸定型后以后放入抹了一层薄油的盘子里，中间稍微隔开

10.我做了3盘，每盘4个，共12个，上的是三层蒸锅

11.蒸锅水开后，中火15分钟…就可以了

12.开锅

13.吃不完的放冰箱冷冻起来，随吃随拿，再红烧一下就可以了

14.这个是刚清蒸好的，只需要熬个红烧的汁，加个水淀粉勾个芡好后，浇在狮子头上就可以啦！如果冷冻后化冻后就必须红烧了

小贴士

乌江榨菜低盐味美，喜欢咸点的可适量加点盐

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