草豆蔻的餐饮作用：所以普遍认为草豆蔻与草果、肉蔻有内在联系，而草果、肉蔻是公认的香料，因此很多人都会顺带将草豆蔻罗列成香料使用。草豆蔻含有的这些成分有辟腔、除腥、压臊的作用。目前，这种香料极少单独使用，一般与草果、肉蔻等协同，配在香味较为浓重的卤水或咖喱之中。草豆蔻具有去腥除异、防腐，增香赋味、促进食欲的作用，多用于配置卤料和复合香辛料，常与花椒、肉桂、白豆蔻、八角等搭配使用，每千克食材用量为1-4克左右。草豆蔻的选用：豆蔻应选颗粒饱满、干燥，表皮有花纹，色呈灰白，气味芳香，无霉烂，无蛀虫、无杂质为佳。豆蔻应拍破后使用，以利出味。【