说起姜科的植物，世界上一共有多种，我们国家就有多种，主要分布在热带和亚热带地区，姜就是他们的科长。姜科植物入药的主要是两组：一组是地上的花和果实类，还有一组就是潜伏在地下的根和根茎类。今天，我们就先说第一组，以豆蔻为代表的姜科植物的花儿和果实。

说到豆蔻的花，有个成语叫“豆蔻年华”，用豆蔻花来形容女孩子的美丽。我想呢，很多朋友们，你们可能正好是处在豆蔻年华。说到豆蔻年华这个成语，我们要先介绍唐代的大诗人杜牧，因为“豆蔻年华”这个词就是出自于他的一首诗——《赠别》。

前两句“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”形容的是少女朝气蓬勃、姿态轻盈、举止优雅的样子，就好像含苞待放的豆蔻花一样。后来，“豆蔻年华”这个词，常用来形容女孩子人生中最靓丽的时光。姜科植物的花，不仅美，而且还香。如果在南方的朋友，春天天气好的时候，看看公园里的艳山姜，真是名副其实，非常的美艳。但姜科的果实可不是这样了，它的果实，颜值欠佳，表面凹凸不平的、皱皱巴巴的，名字说来也是奇奇怪怪的。但不要我们不能以貌定论，这并不影响它们良好的功效哇。说起来一个名字，您看看，砂仁儿，一听，就知道我的北京话派上用场了，不加儿韵味就可怕了。没有这个尾音，那就成了“杀——人”了。

豆蔻是什么呢？就是我们说的“占山为王，落草为寇”。这个草寇，发音是一样的，但千万别搞混了。这个时候，我把“寇”字加上一个草字头，这是就是姜科入药的草蔻了。除了草豆蔻，还有红豆蔻，还有白豆蔻，这都是姜科大家族的成员。我们看一看，姜科植物的果实，它们药用功效的共性是什么？共性就是都能芳香醒脾，对肠胃很有好处，和日常生活更是密切相关。有朋友一定会问，还有一个肉豆蔻哇。多谢您的提醒，肉豆蔻那可是个外来户，它可不是姜科的植物，也不是中国产的药物。不过您别着急，后面我在谈到进口的中药时，会专门介绍的。

我们中医有一句话叫：“肾为先天之本，脾为后天之本”。换句话说，您来到这个世上，就已经属于后天了。要去填补先天，实在是不可能了，但扶持后天，犹未为晚，中医大有可为。从中医角度来看，姜科的这些果实对于调理脾胃是非常有用，我们每个人都离不开。

姜科果实，作为香料，在《本草纲目》里边，李时珍曾经形容它是恒用之物。哪个恒？持之以恒的恒。意思是说，这些中药是可以调理脾胃的。是可以经常吃，可以天天吃的。我们常说，中国人即使走到天涯海角，那是“变不了的中国心，改不了的中国胃”。现在中餐已经走遍天下了。在海外，中餐最红火的，非火锅莫属。很多人一说起火锅（hot-pot），就想到四川的、重庆的特色。

其实除了四川、重庆人吃火锅，最早的火锅，成吉思汗也有功劳，那就是涮羊肉的发明。不是有这么一种说法吗，涮羊肉是怎么来的呢？来自于蒙古，蒙古人非常豪放，他们把自己的帽子翻过来，架在火堆上，直接就当火锅了，在里面开始涮羊肉。有的人担心说，那不把帽子烧焦了。我告诉您，没事儿的。回去您可做个试验，拿用个纸盒子，放进水，照样可以把鸡蛋煮熟。

火锅里面用非常多的香料，这些香料，本身又都是中药。所以火锅可以说是我们中药里边的一大特色，是药食同源的典型代表。

我指导过一个博士生叫小吴，吴孟华，她就是专门做火锅香料研究的。她做了3年这方面的研究，还在国际顶级的杂志上也发表了论文，在这个领域很有建树。我们都喜欢叫她火锅博士。经过她调查发现，来自天南海北的各式火锅，用到了67种香料，其中，姜科来源的最多，超过15种。火锅里的这些香料，不仅仅是中国人用，其实外国人也在用。

后来我和小吴博士，专门去了一趟印度，做香料的考察。因为印度，气候炎热，印度盛产很多种香料。从古至今，不论是香料的消费量，还是出产量，印度都稳居世界第一位。

大家去印度，最担心什么呀呢？就是怕水土不服，喝水怕闹肚子。在印度，我们遇到一位老教授，他也是我们的老朋友。他说：“赵博士，您不用担心肠胃的问题呀？没事儿，来吃点儿这个！”说着只见他从兜里，掏出一个小布包来。我说：“您这是什么锦囊妙计啊？”打开一看，原来就是两味中药，是两味外来的中药。一个呢，就是姜科的小豆蔻，另外一个是丁香。小豆蔻有一个别号，叫做“香料之后”，王后的后。

关于香料，我跟老教授一起聊了起来。老教授说：“你们中国有个火锅，现在风靡天下了。我们印度拿出什么能和你们火锅相匹敌呢？我们也有一个的饮食方面的大发明，现在也属于全人类了。这就是发源于我们印度的咖喱。咖喱，英文名叫做curry。咖喱它是由很多香料组成的，是混合物。但是其中主要组成，多数都是来源于姜科的地下部分，下一节，我会详细的跟大家进一讲这些姜科的兄弟。为什么火锅和咖喱出现并盛行在中国的山城重庆、在印度德里呢？除了这里香料物产丰富外，还有就是人体的客观需求，才形成了这样的饮食习惯。

李时珍在《本草纲目》里就告诉我们的，“南地卑下，山岚烟瘴，饮啖酸咸，脾胃常多、寒湿郁滞之病。故食料必用，与之相宜。”姜科的果实，盛产于热带及亚热带地区。大部分都是辛温香燥的化湿药，能够运脾化湿。药食两用，安全可靠，这也正是人类饮食智慧的具体体现。

上面我们说的都是姜科的果实，我们再回到开篇，其实姜花不仅仅好看，除了她的观赏价值之外，姜花还可净化空气、从姜花中提取的精油用于芳香疗法。

这里，我还要补充一点，姜科植物豆蔻、砂仁这类中药，还有一个不错的功效，就是安胎。现在很多年轻的准妈妈担心，怀了孕怕保不住胎，如果说中药里值得推荐的，那就是砂仁。当然，除了砂仁以外，我们还有一些其他的安胎中药，比如像杜仲、桑寄生等等，之后我会慢慢给大家介绍。

今天就讲到这里，谢谢大家！

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