猪头肉的美味使它成了家家户户都爱吃的一道家常菜，猪头肉除了味道好还拥有非常丰富的营养价值，性平，味咸，滋阴补虚，养血润燥，那么猪头肉怎么做才会好吃呢？废话不多说，给大家送上特色卤菜熟食卤三味的独家配方！味道秒杀市面上的普通猪头肉，学会了你也可以摆摊开店！1.首先准备八角80克，花椒，甘草各10克，草果，良姜各20克。2.草豆蔻，白芷，山奈各35克，白豆蔻准备50克。3.小茴香，桂皮各准备40克，丁香准备12克，肉豆蔻15克，香叶25克。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨，猪骨熬出骨头汤。其方法：取鸡架子骨克，猪大骨克，放入7千克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜克，加入清水10千克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用适量糖色调整，再放入黄酒克，盐克，白糖50克即可。以上就是制作出美味猪头肉的方法了，专注卤味三十年的老师傅配方，学会了赶紧试一试吧！


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