柬式咖啡

柬埔寨大街小巷到处都有咖啡馆，据说他们的早餐标配是一碗粿条，一杯冰咖啡。封城期间，网上不时传出某某咖啡馆违反防疫规定，私自营业。估计是酷爱喝咖啡的柬埔寨人送上门去，咖啡馆老板却之不恭、不得不开门吧。

柬埔寨天气炎热，本地人喜好在各种饮料中加入大量冰块，喝啤酒都加冰块，柬式咖啡也不例外。一小杯法式滴滤的咖啡，或直接倒入冰块中，或加一些炼乳倒入冰块中，一杯大约1美元。至于经典意式咖啡，价格就另当别论了。在柬埔寨，丰俭由人，这一点还是不错的。

其实，柬埔寨人喝咖啡的嗜好是法国人培养的。这得从年说起，那时的国王诺罗敦一世和法国签署保护条约，柬埔寨成为了法国保护国。年，柬埔寨被法国授予自治权，在年其保护国地位被取消。年，柬埔寨获得独立，建立柬埔寨王国。长达八九十年的殖民，竟培养了柬埔寨人喜欢咖啡的味蕾，当然，还有法棍面包，也是他们的所爱。

看过一篇文章，说有个国际权威机构统计，柬埔寨国人一年消费咖啡量达吨之多。柬埔寨主要种植阿拉比卡咖啡豆(Arabicacoffee)和罗巴斯塔咖啡豆(Robustacoffee)，阿拉比卡咖啡豆需要在高纬度、气候温和的地方，富含肥沃红土的腊塔纳基里和蒙多基里省的北部高地正满足这些条件，早在18世纪到19世纪，法国殖民者就在那里种植咖啡。

尤其是蒙多基里的咖啡越来越著名，这里营养丰富的天然红土有利于咖啡作物种植，较多的降雨很适合咖啡生长，由于海拔较高，气候凉爽，特别适合咖啡豆的生产。我看了一组照片，成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，内含一对种子，也就是咖啡豆。

如果不是疫情，我肯定已经去蒙多基里了，据说那里的景色类似欧洲风光，广袤无垠、满眼绿色的欧洲大农村景色是我喜欢的类型。

另外，在拜林市的豆蔻山脉北部边缘，有一片地域也是柬埔寨最重要的咖啡豆产地。

然而，本地生产的咖啡豆产量远不能满足柬埔寨人的需求，仍然需要大量进口，还好，邻居越南不缺咖啡豆。

刚来柬埔寨时，我也曾怀疑，收入很低的柬埔寨人喝得起咖啡吗？真实的情况是，柬埔寨人哪怕一天只能挣5美元，也要花2美元去喝一杯咖啡。对酒当歌、享受生活、及时行乐、随遇而安是不少柬埔寨人的特点。想想自己，假如一天挣块钱，如果不存上80，我都不敢好好吃饭，生怕有了事拿不出钱搞不定那些大大小小的麻烦事。如果早来柬埔寨，也许我早就找个吊床躺平了。

我也是资深咖啡爱好者，喝了二十多年的咖啡了，但我不挑，什么档次什么口味的我都能接受。现在的我，不想喝三合一速溶的了，就花几十块买了一个粉碎辣椒的小机器，每天上午抓两把咖啡豆，碎成粉末，然后放进带滤网的茶杯里，开水一沏，立刻满屋飘香，神清气爽。

我喝的是蒙多基里的鼬鼠咖啡，好多人称之为猫屎咖啡。等我离开柬埔寨时，会买一些带回去，因为，好喝。