让中国人吃上正宗的调料

ID：王守义十三香

肉蔻，双子叶植物纲，木兰目，肉豆蔻科，肉豆蔻属。

肉蔻原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。在我国广东、云南等省也有引种栽培。每年于夏、秋两次收取成熟果实。将其果实中干燥种仁和假种皮豆蔻瓣磨碎亦作香辛料，王守义十三香的原料之一。

关于肉蔻《本草经疏》中曾有记载：大肠素有火热及中暑热泄暴注，肠风下血，胃火齿痛及湿热积滞方盛，滞下初起，皆不宜服。

药用价值

肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃，肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效。

烹饪用途

作调味料，可去异味、增辛香。供制酱肉之用。除了作为王守义十三香的主要原料外，在西方国家豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁和巧克力等。

王守义十三香

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