文／丁兆平

　　“病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。”

　　两鬓已经稀疏，病后又添白发，卧在床榻之上，看残月照窗纱。白豆蔻煮熟水，壳梢一并用上。何必强打精神，讲究烹而分茶。

　　——这是宋代的女词人李清照对晚年衰病之时生活状况的自述，成就了这一首委婉动人的抒情词《病起萧萧两鬓华》，最早收录在《乐府雅词》中。

　　茶是世界 的植物饮料。吃茶始自中国人，而在宋代，有一种独特的“分茶”烹茶游艺颇为流行。这应当是抹茶的一种，玩时“碾茶为未，注之以汤，以笑击拂”。此时，盏面上的汤纹水脉会幻变出种种图样，若山水云雾，状花鸟虫鱼，恰如一幅幅水墨图画，故也有“水丹青”之称。

　　病中的词人李清照没有了“分茶”的雅兴，却不忘煮来“熟水”将息调养。所谓熟水，是采用植物或其果实作原料煎泡而成的饮料——堪称冷饮的一种中药汤。据元代丘处机所著《摄生消息论》，在夏季摄生消息中，明确指出夏季“宜桂汤、豆蔻熟水”。这说明时在夏日，也体现出词人对调摄养生的了解。

　　话说这“熟水”乃是自宋代迄今颇受人们喜爱的一种中药保健饮料，多供夏季祛暑饮用，后来还从单方变成了复方配伍，使祛暑保健的作用更为显著。李清照所饮用的“豆蔻连梢煎熟水”，用到的原料为白豆蔻，也就是一款“白豆蔻熟水”。在元代陈元编写的《事林广记》中，有它的制作方法：

　　“白豆蔻壳捡净，投入沸汤瓶中，密封片时用之，极妙。”

　　夏日天气炎热，有时又热中夹湿，“最难将息”。三伏天气，外有暑热围困，若内中湿滞，外热内寒，常见引发腹冷、腹痛、腹泻等症状。

　　 南药白豆蔻，是多年生的草本植物，取其果实入药用。一般是去掉皮，取里面呈球形的果实（种子团，呈三室），称之为蔻仁，白豆蔻药材所指就是。其单粒种子，中医称其为“蔻米”；而豆蔻的“蔻”字，即为物盛而多之意。白豆蔻味辛性温，有化湿行气、暖胃除痞、化滞消食的作用。白豆蔻的壳又称“白蔻衣”，也有药用功效。白蔻衣秉承蔻仁的余气，作用与蔻仁相同但药性较缓，较适合那些脾胃略有余滞的人，单用白蔻衣也可达到宽胸理气和胃的效果。

　　白豆蔻连衣，利于存放。词人李清照应当熟悉白豆蔻的药性。她不去其壳煮熟水，既因病体懒弱，粗其制，而也可能就为了充分利用蔻仁和蔻壳共同的药效。

　　南方熟识其生境的人说，白豆蔻生长在热带潮湿环境中，长在山沟阴湿处。而它擅长所治疾病，正是暑热三伏天气，人们感受湿气所患疾病。而且白豆蔻温中化湿，也能对抗脾胃的寒湿。《本草图经》对用白豆蔻治胃因冷侵，解释为：“古方治胃冷，吃食即欲吐及呕吐，六物汤皆用白蔻，大抵胃主冷，即相宜也。”

　　熟能生巧。历史上熟水的运用也从单一原料到复方原料的发展过程。例如“白豆蔻熟水”发展成以豆蔻、甘草、石菖蒲三种药材组成的“复方豆蔻熟水”，其在伏天饮服具有化湿行气、温中止呕的功效。

　　熟水——中药饮料的保健应用，曾为皇宫贵族们所重视。清朝各代宫中的御医，就有为帝后妃嫔们在夏日开出消暑的香薷汤等中药方剂，以及清暑益气丸等丸药。据清宫医案记载，在慈禧太后和光绪皇帝的诊病处方中，就常见以甘菊10－15克、霜叶5－10克、鲜芦根5－10克、橘红10克、炒枳壳5－10克为组成的熟水配方，具有消暑明目、消食化痰等诸多功效。后来熟水在皇宫内又发展成具有多功能的配方，如有“草决明熟水”用于明目、通便，很适合夏伏天年老之人饮用，再如有“金银花熟水”用于清热解*，很适合夏暑伏天时饮用。这些 的植物饮品，可充分发挥其保健调养之用。

　　将带壳白豆蔻洗净，放入容器如茶杯或暖瓶，倒入开水（沸汤），加盖密封片刻，就可以倒出来喝了。既在夏季，你自然可以放凉后取用。投入量据容器大小灵活掌握，不需要放太多，大茶杯中约每次三五粒即可，投得过少时香气不够，投得过多，其香气会变得浓浊，少了清新畅快之感。夏天暑湿重时，喝点豆蔻熟水不仅能健脾开胃，还有止呕的功效，是难得的夏季饮品。

　　对于阴虚内热、胃火偏盛，有口干口渴、大便秘结表现的，应忌服豆蔻熟水，糖尿病患者也当忌用。过量服用白豆蔻，易有助脾热、伤肺损目的不良反应，须注意。

文字来源：山东中医药大学报

图片来源：网络

作者：丁兆平

技术：高　原

主编：刘　明

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