刚入门时，我对书上的葡萄品种描述万分鄙夷：作为葡萄，它们一个个能有草莓味、柑橘味、苹果味、香蕉味……甚至胡椒味、汽油味、猫尿味！可是都没有说有葡萄味！这不是很搞笑嘛！

不过后来多接触就了解到，世界上的酿酒葡萄有千千万万种，光一个「葡萄味」实在无法将它们区分开来。本文就以11大最流行的葡萄品种为依据，告诉大家当今世界上主要葡萄酒的风味有哪些？

赤霞珠

赤霞珠（CabernetSauvignon）的起源一直是个谜，历史也并不悠久，但现在已经是全球种植最广泛的葡萄品种之一。

除了在波尔多取得成功外，赤霞珠在加利福尼亚州的名声也如日中天。

作为葡萄酒，赤霞珠色深、酒体饱满，酒精度高。含有草本植物（青椒）和黑梅、黑樱桃等深色水果，以及来自橡木桶陈酿的烘烤、香料和雪松风味。

霞多丽

霞多丽（Chardonnay）是当今最受欢迎的白葡萄酒，诞生于法国的勃艮第地区。

在勃艮第的霞多丽崛起之后不久，香槟区（Champagne）也开始种植这一品种，并将其作为起泡酒的主要品种。人们发现，霞多丽在每个地方它都长得很好，但每个地方种出来的霞多丽都不一样。

霞多丽葡萄酒的风味随产地不同而变化：

炎热地区酿出的霞多丽葡萄酒带有热带水果风味，比如芒果和菠萝；

温和地区的有杨桃、香瓜等香气；

凉爽地区则会有青苹果、梨和柠檬的味道。

并且霞多丽在酿造时常常进行「苹果酸乳酸发酵」、带酒泥一起搅拌，使酒液带有奶糖香气，口感柔滑细腻。经过橡木桶陈酿后还会有烘烤香料或香草的风味。

梅洛

梅洛（Merlot）的原产地是法国，以其柔软、成熟和优雅而闻名。这是一种平易近人的葡萄品种，经常被推荐为新手入门的第一款红葡萄酒。

梅洛因与波尔多最受欢迎的赤霞珠混酿并为其增添柔软和甜美的水果香气而闻名。随着波尔多葡萄酒的流行遍布全球，梅洛也一起流行起来。

梅洛一般有会有高于13.5％的酒精度，当它生长在温暖炎热的气候如澳大利亚、加利福尼亚或智利时甚至可以达到14.5％。梅洛有红色水果（如红李子、覆盆子、红樱桃）、薄荷风味，陈年后会有一些烟草风味。如果在炎热的地区种植，也会有黑色水果（黑樱桃、黑莓、黑李子）和巧克力味。

灰比诺

灰皮诺（PinotGrigio）属于白葡萄品种，但灰皮诺的果皮偶尔也会呈现灰紫色、白色甚至粉红色，因此在美国俄勒冈州（Oregon），灰皮诺还被用来酿制桃红葡萄酒。

灰皮诺起源于法国的阿尔萨斯（Alsace）地区。由于其在美国很早就享有巨大的名气，灰皮诺开始更大规模生产，有时会在包含精致果香味的同时又表现出活泼的特性。偶尔也会有香气复杂、结构化，甚至经橡木陈年的灰皮诺出现。

总体而言，灰皮诺葡萄酒口感清新，通常带有绿色水果（苹果、梨）、柑橘和花香。

黑皮诺

黑皮诺（PinotNoir）是迄今为止发现的最古老的葡萄酒品种之一，起源于法国勃艮第地区。虽然黑皮诺几乎在所有主要葡萄酒生产国都有种植，但它其实对生长环境非常挑剔。

黑比诺的果皮非常薄，很容易开裂和晒伤，所以只能在温凉地区种植。但同时它又是一种早期萌芽的品种，容易受晚季霜冻的影响，所以过于凉爽的地区它无法成熟。黑皮诺在生长季节较长，生长季节良好，石灰石或粘土为主的土壤中效果最佳。

世界各地的黑比诺很难找到一种经典的风格，但一般来说，优质的黑皮诺的酸度、单宁足以赋予葡萄酒结构，有红色水果（红樱桃、覆盆子、草莓等）和花香，还带有微妙的泥土、蘑菇气息。有时还会携带橡木桶赋予的香料（丁香）味。

雷司令

雷司令（Riesling）是一种芳香型的白葡萄品种，源自德国。从19世纪末到20世纪中期，德国雷司令一直备受盛赞，其地位可以同法国红葡萄酒并驾齐驱。

雷司令抗寒能力强，这让它成为寒冷地区的首选葡萄品种。不过即使如此，在寒冷地区仍然需要有利的地理位置来保证其产量和成熟程度。

雷司令对风土很敏感，能够表现出多种多样的香气和风味，比如温带水果（桃子、杏）、花香（薰衣草、茉莉花、金银花等）都可以是它的主调香气的表现元素。有时会表现出汽油的味道，经过陈年的雷司令还会有蜂蜜、香料（姜、豆蔻、茴香）的风味。

长相思

长相思（SauvignonBlanc）源自法国波尔多地区。在18世纪，长相思与品丽珠（CabernetFranc）杂交，产生了赤霞珠。

长相思具有丰富广泛的口味特征，具体取决于它所来自的地区。

凉爽地区（比如卢瓦尔河谷）的长相思往往带有矿物质（打火石、板岩）、青草、青椒、芦笋和接骨木花香气。

来自稍微温和一些的地区则会带有柠檬、葡萄柚、青苹果的味道。

而在更炎热的地区，会有桃子和百香果的风味。

西拉

西拉（Syrah）在18世纪于法国罗纳河谷（RhoneValley）崭露头角。虽然法国许多地区都忙着混酿，但北罗纳河谷却在研究使用单一西拉酿造红葡萄酒。后来西拉在埃米塔日（Hermitage）成名，至今该产区生产的西拉仍然是世界上最贵之一。

西拉喜炎热，在澳大利亚和加利福尼亚的部分地区也越来越受欢迎。

西拉葡萄酒是颜色最深的红葡萄酒之一，味道浓郁，口感重。它的特点是黑色水果（黑李子、黑莓等）和黑巧克力味道，来自温热地区的葡萄酒可能伴有熏肉和香料的风味。经过橡木熟化后还会有烘烤、烟熏、香草和椰子的风味。

丹魄

丹魄（Tempranillo）无疑是西班牙最重要的红葡萄品种，在里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（RiberadelDuero）等产区大放光芒。

一般来说，丹魄颜色较深、酸度中等、酒体饱满，带有红色水果（红李子，红樱桃）和黑色水果（黑莓，李子，梅干）的香气。在新的美国橡木桶中陈酿后会有香草、椰子等香甜的味道，若是用法国桶，则会有更细腻的烘烤、松木味道。

仙粉黛

仙粉黛（Zinfandel）属于高产、中晚熟的葡萄品种。

尽管常常用于酿造富有果香的半干型桃红葡萄酒，但最能体现它品质的还是干红。

典型的仙粉黛口感丰富、酒体饱满，带有黑莓、蓝莓、果酱和干甘草的香气。经过橡木桶陈酿还会有烘烤、香料的风味。

佳美娜

上次我们写了几个典型葡萄品种的香气之后，留言「加个佳美娜吧」的呼声很高，现在智利葡萄酒的风真是越刮越大了呀！

比较便宜的佳美娜通常具有简单清新的红色浆果香气，高端一些的则香气更复杂，混合着甜浆果、李子、覆盆子、绿色胡椒粉等香气。如果来自冷凉产区，还会有一些青椒、草本植物的味道。（参考自VinePair)

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