豆蔻《中国药典》收载的草药。为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实，按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻”。泰国原豆蔻主产于泰国和柬埔寨，爪哇白豆蔻主产于印度尼西亚。我国的海南、云南、广东和广西已经引种栽培成功。

豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻之分。草豆蔻又名草蔻、草蔻仁、假麻树、偶子，辛辣芳香，性质温和；白豆蔻又称多骨、壳蔻、白蔻，皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和；红豆蔻也叫红豆、红蔻，良姜子，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。

白豆蔻在我国始载于《开宝本草》，《开宝本草》中记载白豆蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。主要分布在广东、广西及云南；生于山地疏或密林中。

豆蔻直径1.2～1.5cm。表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向横纹，有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具浅棕色绒毛。果皮体轻，质脆，易纵向裂开，内分3室，每室含种约10粒；种子呈不规则多面体，背面略隆起，直径3～4mm，表面暗棕色，有皱纹，并被有残留的假种皮。气芳香，味辛凉略似樟脑。

豆蔻辛，温。归肺，脾，胃经。具有化湿消痞，行气温中，开胃消食功效。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消等症的治疗。

豆蔻能促进胃液分泌，增进胃肠蠕动，祛除胃肠积气，有良好的芳香健胃作用，并能止呕。

用法：3～6g。煎煮时间：白豆蔻主要化学成分为挥发油，因此入煎剂宜后下。

豆蔻的配伍：化湿行气，常与藿香、陈皮配伍使用。脾虚湿阻气滞之胸腹虚账，食少无力者，常与黄芪、白术、人参等同用。

现代药理研究证明，豆蔻种子含挥发油，其成分含量遍的为1,8-桉叶素达、β-蒎烯、α-蒎烯、丁香烯、龙脑乙酸酯、α-松油醇、芳樟醇，此外还含有4-松油烯醇、香橙烯、γ-广藿香烯、α-榄香烯、γ-荜澄茄油烯、水化梨松烯、橙花步醇、甜没药烯、樟烯、及葛缕酮、等。

白豆蔻无论是医疗界还是食品界使用都非常广泛，它是天然的食品调味香料，用于食品工业的防腐剂和香料，曾经也是香水的主要成分。

作为调料可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡等，不仅可以去除腥味更可以增加味道的鲜美。

需要注意的是：阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人忌食。

目前豆蔻的交易价格为：.00-.00/Kg

豆蔻用种子繁殖。一般选取8月初至9月随收随播种，播种前催芽，如种子量少，可用种子4倍的湿沙混合后置于盆中，经常保持湿润，在30-35℃气温下，一般10多天即可出芽点，此时取出播种。幼苗出土时，将盖草轻轻拨至行间，以利出苗，出苗时要搭设荫棚，以防止烈日暴晒。

定植初期和初出果后，应重施人粪尿或硫酸铵水溶液，以促进苗群生长。

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