“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。”诗人杜牧落魄扬州，冶游散心，此千古传诵之佳作本是赠一位少年歌姬。因女子姿态美好、举止轻盈，正是十三年华，活像二月初含苞待放的一朵豆蔻花，故借此赞颂对方的美丽，引起惜别之意。

而白豆蔻不仅花朵美丽，它的药用价值更为可贵。本期为大家带来的便是芭蕉目、姜科、豆蔻属植物——白豆蔻。

据《本草拾遗》记载，白豆蔻为姜科植物白豆蔻的果实。10～12月果实呈黄绿色尚未开裂时采收，除去残留的果柄，晒干。原形态多年生草本。根茎匍匐，粗大有节，近木质。状干燥果实，商品即称"豆蔻"。略呈圆球形，具不显着的钝三棱，直径约1.2～1.7厘米。栽培于热带地区。炮制拣净杂质，筛去皮屑，打碎，或剥去果壳，取仁打碎用。

药材名称：白豆蔻

性味：辛，温。

归经：归肺、脾、胃经。

功效：化湿行气，温中止呕。

临床应用：

①用于湿阻脾胃，脘腹胀满，不思饮食，胸闷气滞，以及湿温初起等症。

②用于恶心呕吐。

显微鉴定

种子横切面尖梯形或不规则三角形，外周微波状。假种皮细胞多列，切向延长。油细胞1列，褐红色或棕红色，径向延长，圆柱形，长至26μm，直径至21μm，胞腔含硅质块，外胚乳细胞含由微小淀粉粒集结成的淀粉团，并有细小草酸钙方晶。骨胚乳细胞含糊粉粒。胚细胞含糊粉粒及油滴。

附方

①治胃口寒作吐及作痛者：白豆蔻仁三钱。为末，酒送下。（《赤水玄珠》白豆蔻散）

②治胃气冷，吃饭即欲得吐：白豆蔻子三枚，捣，筛，更研细，好酒一盏，微温调之，并饮三、两盏。（《随身备急方》）

③治脾胃气不和，止脾泄泻痢：白豆蔻二两（用仁，一半生一半熟），枳壳半斤（去瓤，以浆水煮软，麸炒令香止），肉桂二两（去皮），橘皮二两（去瓤，炒，切细），诃子二两（去核，半生半熟），当归二两（洗）。上六味，杵为末，每服一钱，水一中盏。姜、枣同煎至七分，稍温服。如要丸，用好枣，浆水煮，去皮核，细研，为丸如桐子大。以姜擘破，炒令黑色，入水煎汤，下十五丸。（《博济方》白豆蔻散）

④治气膈脾胃，全不进食：白豆蔻仁、缩砂各二两，陈米一升（淘洗，略燕过，铫内炒），丁香半两（不见火）。上为细末，枣肉为丸，如小赤豆大。每服五、七十丸至百丸，米饮下。（《魏氏家藏方》太仓丸）

⑤治呕吐哕：白蔻、藿香、半夏、陈皮、生姜。水煎服。（《沈氏尊生书》白豆蔻汤）

作为中药，白豆蔻的功效与作用非常的多，白豆蔻是临床上常用的一种理气药，具有行气温中、化湿、开胃消食、解酒等功效，常用于寒湿气滞所致的胸闷不畅、反胃、恶心、呕吐、呃逆、食欲不振、食少纳差、消化不良等病症。

许多人为了更好的利用白豆蔻的功效，更是研究出了各式各样的膳食，将白豆蔻作为食材来吃，能够让人健脾开胃，提升胃口的同时还能促进消化。并且其提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。

下面来为大家介绍几种以白豆蔻为主要材料的膳食，感兴趣的也可以动手尝试。

白豆蔻熟水

熟水是中国最早的植物饮料，夏季特饮，宋代著名词人李清照常喝“白豆蔻熟水”。“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”就是李清照词中的一句，说的是她夏日病中把豆蔻熟水当茶饮，用以治脾湿之症。李清照在夏季常有暑湿脾虚的毛病，于是她就给自己制作“白豆蔻熟水”，在炎热的夏季当水喝。因此，在夏季喝“白豆蔻熟水”，亦有解暑湿、脾虚的效果。再后来，宋代的熟水在宫廷中也十分流行，到了明代，熟水更是一种受推崇的中药保健饮料，而且由单方变成了复方配伍，袪病保健的作用更加明显。

原料组成：白豆蔻3克、甘草9克、石菖蒲1.5克、山泉水适量。

制法：取山泉水适量，烧滚水，以三沸为佳；拣白豆蔻、甘草、石菖蒲入药；药包入瓦壶，沸水烧之；约三分钟倒出，待温后即可品尝，如味浓可再添加热水冲释。

田鸡豆蔻粥

原料组成：白豆蔻6克、大蒜30克、田鸡2只、粳米60克。

功用：温中化湿，行气止泻。适用于溃疡性结肠炎属寒湿积滞者。

制法：田鸡去爪及内脏，切块；大蒜洗净，切粒；白豆蔻、粳米洗净；将田鸡、粳米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，再加入大蒜、豆蔻，稍煮片刻，调味即成。

参考文献：

《柴草瓜果篇第二十九讲白豆蔻》姬水英吕选民

《香料大观园》阎红田道华

《古代的饮料》施祥云佚名

《白豆蔻混淆品及掺伪品鉴别》余家奇蹇洪军刘绍俊

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