提到意大利的葡萄品种，最广为人知的莫过于内比奥罗（Nebbiolo）与桑娇维塞（Sangiovese）了，然而在意大利南部还有着这样一种被人们所忽视的，却被葡萄酒界公认为意大利最出色的葡萄品种之一的艾格尼科（Aglianico）。

艾格尼科早发芽，但是成熟的十分晚，因此它的采摘有可能从11月份才开始。这种葡萄树的生命力极强，产量高，能很好地抵御白粉病（PowderyMildew），但容易感染灰霉病（GreyRot）。它偏爱温暖干燥的气候，适宜生长在火山岩上。

产区分布

艾格尼科是意大利南部最广泛种植的葡萄品种，是意大利南部卡帕尼亚和巴斯利卡塔两大产区的骄傲。在这两个产区之中，又有三个主要的DOCG级别小产区：图拉斯（Taurasi）产区、塔布尔诺艾格尼科（AglianicodelTaburno）以及孚图艾格尼科（AglianicodelVulture）。

意大利最受赞誉的艾格尼科葡萄酒来自卡帕尼亚的图拉斯产区，葡萄酒至少采用85%的艾格尼科，混酿时则一般与卡帕尼亚另一本土品种派迪洛索（Piedirosso）一起。

图拉斯地区所产的艾格尼科优质葡萄酒颜色深邃，散发着由火山岩土壤带来的巧克力和李子的芳香，单宁含量高，颗粒精细，酸度高，大多数都需要陈年8年以上的时间，享有“意大利南部巴罗洛”的美誉。

塔布尔诺艾格尼科是所有艾格尼科DOCG葡萄酒中最纯朴的葡萄酒，由%的艾格尼科酿造而成，散发着皮革、泥土和干草本的气息，带有尖酸的黑色水果风味，单宁非常紧实。孚图艾格尼科葡萄酒同样由%的艾格尼科酿造而成，单宁含量充沛，还带有丰富的李子、浆果、咖啡和香料的风味。

葡萄酒特点

艾格尼科红葡萄酒具备的典型香气有：白胡椒、黑樱桃、蓝莓、欧洲黑莓、黑李子、蔓越莓干、覆盆子干、野草莓、黑松露、泥土味、灌木丛味、蘑菇、腌肉、烟熏肉、皮革、野味、可可粉、豆蔻、肉桂、雪松、烟草、雪茄盒、焦油、咖啡、甘草、干玫瑰。

最让人惊叹的，往往是艾格尼科红葡萄酒的陈年潜力。酿造精良的艾格尼科红葡萄酒通常有10年以上的陈年时间，在陈年的过程中，酒中的单宁软化，酸度得到平衡，深层次的干花、烟熏、鲜味等陈年香气逐渐释放出来。

餐酒搭配

因其高酸的特质，艾格尼科红葡萄酒非常适宜与烧烤类食物搭配。同时，高含量的单宁需要搭配高脂的肉类来缓解单宁的收敛感。

与肉类搭配：牛腩、烟熏猪肉、意式香肠、烤牛肉、墨西哥烤肉、牛肉汉堡、鹿肉、炖牛肉、辣椒、炖兔肉等；

与奶酪搭配：羊奶干酪、帕达诺奶酪、切达干酪、蒙特利杰克乳酪、波洛伏洛干酪等；

与蔬菜搭配：烤蘑菇、烘豆、黑豆、小扁豆、甘蓝蔬菜汤、紫番茄、烤花椰菜、芝麻菜等。

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